Айран: польза и вред

Айран: польза и вред

Кисломолочный напиток айран является национальным продуктом кавказских народов. Получают его путем смешивания коровьего, овечьего или козьего молока и небольшого количества дрожжей, благодаря которым в молоке начинается процесс брожения. Полученную простоквашу (катык) смешивают с водой в пропорции 2 к 1 и добавляют соль и лед для охлаждения. Качество воды играет здесь главную роль – идеальным вариантом считается вода из горных источников. Готовый напиток обладает питательными свойствами и прекрасно утоляет жажду – данный факт признавали еще древние греки и некоторые племена скифов.

Интересно! Если верить кавказской легенде, в России узнали рецепт айрана благодаря русской девушке, в которую полюбил армянский князь. А красавица согласилась на свадьбу только в том случае, если жених откроет тайну приготовления заветного напитка.

Состав и калорийность

Пищевая ценность 100 г: 

  • Калорийность: 24  кКал
  • Белки: 1,1  гр
  • Жиры: 1,5  гр
  • Углеводы: 1,4  гр

Помимо жиров, белков и углеводов, в айране содержится аскорбиновая кислота, фосфор и кальций. Данный продукт смело можно назвать «напитком здоровья», поскольку он благотворно действует на работу желудочно-кишечного тракта, отлично усваивается организмом и при всей своей сытности имеет низкую калорийность. Цифра может отличаться в зависимости от жирности используемого молока.

Польза Айрана

Польза АйранаКак уже говорилось выше, айран приносит пользу пищеварению, а в жаркое время года утоляет жажду даже лучше, чем популярный на Востоке зеленый чай.  В зимний период айран действует как противовирусное средство, предотвращая простудные заболевания и укрепляя иммунитет.

Людям с плохим аппетитом напиток показан как стимулирующее средство. При переедании и злоупотреблении жирными мясными продуктами айран незаменим, поскольку ускоряет обмен веществ и приводит в норму баланс вредных и полезных кишечных бактерий.

Некоторые ученые считают, что данный напиток при регулярном употреблении восстанавливает нервную систему, борется с заболеваниями дыхательных путей, способствуя притоку крови в легкие.  Рекомендован айран и сердечникам, и людям, страдающим хроническими головными болями, гипертонией и атеросклерозом, поскольку способствует снижению холестерина в крови.

Широко используется айран  для похудения. Диетологи рекомендуют его как сытный и низкокалорийный продукт, способный придать силы организму во время диеты. А некоторые народные целители Кавказа считают, что напиток действует как противоядие от укуса змеи. К слову сказать, были случаи подобного исцеления.

Вред айрана и противопоказания

Айран, как и любой кисломолочный продукт, должен правильно готовиться и храниться. В противном случае возможно отравление. Вред напиток может принести людям с индивидуальной непереносимостью молока, при гастрите, язве желудка и 12-перстной кишки употреблять его стоит с особой осторожностью.

Важно! Самостоятельно приготовленный айран можно хранить не более суток, лучше всего в холодильнике.

Рекомендации к применению в кулинарии

  • Рекомендации к применению в кулинарииКак питьевой напиток айран хорошо сочетается с мятой, она придает пикантный вкус и аромат.
  • Если использовать продукт в качестве соуса к мясным блюдам, «изюминку» придаст базилик, кинза, зира, паприка и другие пряные специи.
  • Можно приготовить фруктовый айран. Для этого лучше всего подойдет зеленое яблоко, натертое и взбитое вместе с напитком в блендере. Отличный вариант для здорового завтрака.
  • Для самостоятельного приготовления выбирайте качественную воду, например, нарзан в пол-литровых стеклянных бутылках.

 6,102 total views,  2 views today

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (172 голос., средний: 4,56 из 5)
Загрузка...

Обсуждение (1)
  1. utitesserly:
    Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после его одобрения.
    http://y.ayeno.net/model/en/crazy_serbss/ — crazy_serbss
  2. utitesserly:
    Ваш комментарий ожидает одобрения. Это его предварительный просмотр, комментарий станет видимым для всех после его одобрения.
    https://xokk.nudgepsychology.org/foot-fetish/pantyhose-feet/ — Pantyhose https://ni.esthewiz.com/arpa-roy-onlyfans-videos/ — http://duluthdesignandmarketing.com/japan-video/japanese-women-are-interested-in-a-fellows-erection-6630313337303830333738.html — HD Japanese women are interested in a fellow’s erection
  3. Марина:

    Мне очень айран понравился, была в этом году летом в отпуске на Кавказе, вот там его в первый раз и попробовала и даже с мятой. Полезный, конечно, как и все кисломолочные продукты, вот только жалко , что у нас его в Центральной России , почему-то не делают, я бы покупала. Вообще люблю разные йогурты, кефир, вот и айран пила бы с удовольствием, наверно с овцами в нашем регионе проблемы, вот и нет его. Могли бы начать разводить, какие — нибудь специальные породы, я конечно не спец в этом вопросе!

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>