Пищевые токсикоинфекции: симптомы и лечение
Для пищевых токсикоинфекций очень характерно развитие патологических проявлений сразу у нескольких людей, например, после праздничных застолий или посещения ними заведений общепита. При этом у лиц, употреблявших одну и ту же пищу, выраженность симптомов может отличаться. Все зависит от того, сколько токсинов было «съедено», а также от состояния пищеварительного тракта больных.
Оглавление: Причины пищевых токсикоинфекций Что происходит в организме? Симптомы пищевых токсикоинфекций Лечение пищевых токсикоинфекций - Диета 5. Профилактика пищевых токсикоинфекций
Причины пищевых токсикоинфекций
Рекомендуем прочитать: Отравление: симптомы, лечение, первая помощь при отравлениях
Существует довольно много бактерий, способных вне человеческого организма продуцировать токсины. Эти вещества могут выдерживать перепады температуры и долго сохраняться в питательной среде, которой обычно являются молочные, мясные продукты, блюда с майонезом, а также кремовые кондитерские изделия.
К микроорганизмам, токсины которых вызывают развитие пищевых токсикоинфекций, относятся:
- Клостридии.
- Золотистый стафилококк.
- Клебсиеллы.
- Псевдомонады.
- Энтеробактерии и пр.
Большинство из указанных микроорганизмов широко распространены в природе и живут в кишечниках людей и животных, поэтому попасть в продукты питания потенциально опасным бактериям не составляет труда, например, если человек, занимающийся готовкой, забывает о гигиенических и санитарных правилах. Кроме того, определенную роль в обсеменении пищи микроорганизмами и их активном развитии играет неправильное хранение продуктов (когда готовые блюда хранятся вместе с сырыми продуктами или же не соблюдается температурный режим). При этом стоит отметить, что вкусовые качества пищи, содержащей токсины, как правило, не меняются, то есть на вкус распознать опасность не всегда удается.
Что происходит в организме?
А вот механизм действия цитотоксинов на эпителий кишечника несколько иной. Эти вещества не только вызывают секрецию воды в просвет кишки, но и повышают проницаемость кишечной стенки, благодаря чему активно всасываются в кровь, проникают в другие органы и провоцируют более сильную интоксикацию. Помимо этого, цитотоксины повреждают микроциркуляторное русло кишечной стенки и тем самым приводят к возникновению воспалительных изменений в слизистой оболочке. Восстановление пищеварительного тракта после такого поражения, как правило, более длительное.
Симптомы пищевых токсикоинфекций
Первые симптомы пищевой токсикоинфекции возникают уже через несколько часов после употребления зараженной пищи (редко инкубационный период увеличивается до суток). У больного появляется:
- Гипертермия (повышение температуры тела).
- Тошнота, рвота, которая приносит облегчение.
- Понос (может быть до 10-15 раз в сутки со схваткообразными болями).
- Выраженная слабость и головная боль.
Помимо этого, при обильной рвоте и диареи развиваются признаки обезвоживания:
- Жажда.
- Осиплость голоса.
- Сухость кожи.
- Снижение артериального давления.
- Редкие мочеиспускания (при этом моча очень концентрированная).
- У маленьких детей западание темечка.
- Судороги.
Лечение пищевых токсикоинфекций
Основные цели лечения пищевой токсикоинфекции – скорейшее выведение токсинов из организма и восстановление потери жидкости и солей. Для этого проводятся следующие мероприятия:
- Промывание желудка кипяченой водой комнатной температуры или слабым содовым раствором.
- Назначаются сорбенты – Сорбекс, Смекта, Энтеросгель и прочие.
- Применяются средства для регидратации – Регидрон, Гастролит, Орсоль и другие. Раствор для регидратации можно приготовить самостоятельно из 1 литра кипяченной теплой воды, 3 г обыкновенной каменной соли и 18 г сахарного песка.
Антибиотики и кишечные антисептики при отравлении микробными токсинами, как правило, не применяются.
Также важно помнить, что средства, останавливающие диарею (например, Лоперамид), при пищевых токсикоинфекциях категорически противопоказаны. Токсические вещества постепенно выводятся из организма с калом, поэтому задержка дефекации может спровоцировать еще большую интоксикацию организма.
В тяжелых случаях больных пищевой токсикоинфекцией госпитализируют, и уже в медицинском учреждении им проводится парентеральная регидратация и дезинтоксикация, а также осуществляется другое симптоматическое лечение в зависимости от клинической картины.
Диета
Соблюдение диеты при пищевых токсикоинфекциях имеет не меньшее значение, чем медикаментозное лечение. С помощью правильного питания можно обеспечить наилучшие условия для восстановления слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта и нормализации процессов пищеварения.
Рекомендуем прочитать: Что можно есть при поносе
В первые дни болезни пища должна быть максимально щадящей как механически, так химически и термически. То есть готовые блюда следует делать максимально гомогенными, не острыми, не кислыми, средней температуры (теплыми). Что касается состава рациона, то в нем должна преобладать белковая пища, жиры же и углеводы – в минимальном количестве. Таким образом, лучшие блюда для больных пищевой токсикоинфекцией – это нежирные супы с протертым мясо и крупами, обезжиренный творог, слизистые каши, отварная рыба нежирных сортов в измельченном виде, паровые омлеты.
Профилактика пищевых токсикоинфекций
Чтобы не стать жертвой пищевой токсикоинфекции, необходимо:
- Всегда и везде мыть руки (особенно перед едой). Если такой возможности нет, обязательно иметь при себе влажные салфетки.
- Не употреблять в пищу просроченные продукты, даже если на вид они вполне съедобные.
- Не перекусывать «ларьковой» едой. И вообще избегать различных придорожных заведений общественного питания.
- Приобретать молочную продукцию и колбасные изделия в герметически закрытых, промаркированных упаковках.
- Не покупать готовые салаты в магазинах.
- Не лакомиться тортами и пирожными в непроверенных кафе и кондитерских, тем более не покупать подобную продукцию с рук.
- Хранить продукты при правильной температуре.
- Тщательно мыть овощи и фрукты перед употреблением.
Помимо этого, стоит помнить, что даже самое свежее молоко, творог или сметана с рынка – это потенциально опасные продукты, которые следует обязательно поддавать термической обработке перед употреблением. А колбаса, котлеты, бутерброды, приготовленные дома с соблюдением всех правил, на пляже или пикнике в жаркое время года очень быстро могут стать прекрасной средой для развития бактерий и выделения ими токсинов, если не позаботиться о портативном холодильнике.
При поездках же в регионы с неблагополучной санитарно-гигиенической ситуацией желательно и вовсе питаться только свежеприготовленными горячими блюдами и пить собственноручно перекипяченную или обеззараженную воду.
Зубкова Ольга Сергеевна, медицинский обозреватель, врач-эпидемиолог
23,567 total views, 2 views today
(175 голос., средний: 4,66 из 5)
Загрузка...
Не дай бог отравиться, какими-то продуктами, такие состояния бывают очень даже тяжелыми. А сейчас это можно сделать почти на каждом шагу. Ведь во многих магазинах открыли отделы кулинарии, что-бы люди покупали уже готовую еду, некогда нам стало это дома делать. А как все происходит, это загадка !
Нет я не беру, люблю сама готовить и все мои знают, что мама лучше любого повара приготовит. А вот подруга, да купила салатик, на обед и отравилась , так дней 5 ее на работе не было, хорошо, что хоть в больницу не попала.