Топинамбур: польза и вред
К тому времени картофель уже выращивали в садах в Испании и Италии, но только как декоративно-цветочное растение. Сравнить клубненосную земляную грушу было не с чем, и европейские обыватели проходили мимо топинамбура, не умея его приготовить.
Лишь бельгийские и голландские повара не обращали внимания на пышнолистные букеты желтых цветов, приваривая клубни в вине, сдобренном сливочным маслом. По вкусу блюдо напоминало отварные донышки деликатесного артишока, что дало повод к бельгийскому названию топинамбура – подземный артишок.
Позднее, когда на Руси уже был отменен запрет на измельчение пищи, топинамбур стали крошить в салаты, да и просто грызть сырые клубни, откапывая их по весне, когда привычных продуктов уже маловато. Плотная консистенция и сладковатый привкус перезимовавших клубней топинамбура дали повод к еще одному названию – земляная груша.
Пищевая ценность и химический состав топинамбура
Клубни топинамбура по количественному и качественному содержанию витаминов и минеральных солей близки к своему соотечественнику – картофелю, но калорийность земляной груши на четверть ниже, проявляя полезность топинамбура для желающих похудеть.
Пищевая ценность:
- Калорийность: 61 кКал
- Белки: 2,1 гр
- Жиры: 0,1 гр
Полезные свойства топинамбура
Неоценима помощь имеющихся в клубнях земляной груши пектинов и пищевых волокон в деле мягкого очищения кишечника будущих мам.
Наличие большого калия, фосфора, железа, магния, витаминов С и группы В, незаменимых аминокислот относит топинамбур к полезным продуктам не только при беременности, но и для восстановления сердечного ритма, почечной ткани и нормального функционирования печени.
Калий, содержащийся в топинамбуре, помогает справляться с отеками, а в комплексе с магнием и железом увеличивает количество красных телец и улучшает показатели крови.
Земляная груша — рекордсмен среди овощей по накоплению кремния, выполняющего в организме человека функцию поддержки усвоения кальция, необходимого для хорошей прочности костей, ногтей и зубов. А имеющиеся в топинамбуре сера и медь придают пышность и густоту волосам.
Земляная груша по праву считается одним из самых целебных овощей. Употребление всего 100 г клубней на протяжении 2-3 месяцев приводит к нормализации большинства органов и систем:
- улучшается пищеварение, перестают мучить изжога и боли в животе;
- укрепляются кости и связки, повышается сила мышц и гибкость суставов;
- усиливается работа иммунной системы, выравнивается гормональный фон, снижается избыточный вес;
- стабилизируются кровяное давление и содержание глюкозы в крови.
Особую пользу топинамбур оказывает при диабете обоих типов: имеющийся в клубнях ниацин восстанавливает поврежденные клетки поджелудочной железы, а полисахарид инулин, распадаясь до фруктозы, длительно поддерживает постоянство сахара в крови.
Эту способность гидролизованного инулина используют и для похудения: при употреблении топинамбура долго не возникает чувство голода, вызываемое низким содержанием сахара, а пектиновые вещества и клетчатка клубней освобождают кишечник, уменьшая всасываемость.
Вред топинамбура для организма
Изучение свойств топинамбура врачами и диетологами различных стран вновь и вновь приводит только к одному выводу: полезные свойства топинамбура с лихвой перекрывают малые поводы противопоказаний к его применению.
Исключительно редкие случаи проявлений метеоризма и единичные факты непереносимости земляной груши разбиваются о мощную скалу целебных свойств топинамбура.
Применение топинамбура
Во многих кухнях мира земляную грушу широко применяют для приготовления супов, салатов и закусок, кондитерских изделиях, напитках и десертах.
Большое количество калия в топинамбуре делает последний неплохим сырьем для приготовления лечебного вина: калий в сочетании с сосудорасширяющим эффектом слабого алкоголя отлично поддерживает работоспособность сердечной мышцы.
8,832 total views, 1 views today
(177 голос., средний: 4,66 из 5)
Загрузка...
Да, Земляная Груша, прикольное название или топинамбур, сейчас становится все более популярным растением. Конечно он и полезен и вкусный, что-то экзотическое для нас в нем есть. Я по началу , как-то с опаской его купила, а вдруг не понравиться, жалко будет потраченные деньги, но оказалось, зря волновалась, все отлично, вкусно , его можно жарить, отваривать, запекать и даже котлеты делать . Попробуйте , не пожалеете !