Питание - Страница 2 из 42

Сахарное яблоко: свойства и польза фрукта

Это совершенно уникальный и очень вкусный экзотический фрукт, плоды которого еще называют анноной чешуйчатой. Они имеют круглую форму и в диаметре достигают 10-15 см. Покрыты толстой грубой кожурой (которая при этом довольно легко разламывается или разрезается), под которой скрывается ароматная и очень вкусная мякоть. Именно ее и употребляют в пищу, предварительно удалив из сахарного яблока семена. Этот экзотический фрукт также используют для приготовления различных десертов и...

Саподилла (экзотический фрукт)

Саподилла — так называют плоды вечнозеленого масляного (или, по-другому, сапотового) дерева, произрастающего на Филиппинах и Шри-Ланке, а также в Индии, Пакистане, Вьетнаме, Индонезии и Малайзии. Спелые плоды саподиллы обладают сладким, очень интересным и чрезвычайно насыщенным вкусом. Он напоминает чем-то финики, но с привкусом инжира. А по внешнему виду эти фрукты похожи на мелкий картофель, за что и получили еще одно свое название – в некоторых странах саподиллу величают «сладкой...

Семена акации в качестве приправы: химсостав, польза и вред

Несмотря на то, что акация (и дерево, и кустарник) — растение привычное для европейцев, ее семена в континентальной кухне практически не используются. А вот в Австралии, например, специя хорошо известна, ее добавляют во множество блюд. И неудивительно, ведь данный континент входит в тройку мест наибольшего распространения акации. Чтобы получить приправу, семена растения вылущивают из стручков, затем их слегка обжаривают для усиления характерного аромата и измельчают до крупной...

Сумах: что это за приправа, состав, польза и вред

Это невероятно яркая и совершенно необычная приправа, получаемая из ягод одноименного растения (неядовитого вида). В странах Ближнего Востока она пользуется невероятной популярностью — добавляется в самые разные блюда, благодаря способности усиливать вкус продуктов, не перебивая его. Сумах, как специя — это порошок крупного помола красного цвета. Ему тысячи лет, а впервые молоть ягоды этого растения стали в Сирии и Иране. Потом сумах пришел в Грецию, и тамошние повара стали...

Махлаб (восточная специя): польза и вред, противопоказания

Махлаб или махлепи, как ее еще называют – это невероятно ароматная специя, которую приготовляют из косточек особого вида дикой вишни – перемалывают в порошок их ядрышки. По вкусу готовый махлаб напоминает миндаль с вишневым оттенком – он кислый и чуточку горчит. Кроме того, у этой приправы довольно яркий ореховый запах. С давних времен махлаб использовали в восточной кухне для придания оригинального вкуса и неповторимого аромата выпечке, десертам, сырам и некоторым блюдам из мяса и...

Лонган или «драконий глаз»: польза и вред, химический состав

Этот интересный по вкусу и внешнему виду экзотический фрукт визуально похож на самый обычный картофель (только очень мелкий), но внутри, под тонкой, легко снимаемой кожицей прячется ярко-коричневая косточка в окружении нежной прозрачно-белой мякоти. Такой плод сладкий и сочный, а еще — малокалорийный, что, в общем, обычно для всего фруктового семейства. Растет во Вьетнаме и Камбодже, Китае и Таиланде, а урожай лонгана можно снимать ежегодно с июня по ноябрь. Оглавление: Химический...

Маранг (Тарап, Кузен): что это за плод, полезные свойства

Маранг — плод вечнозеленого тропического дерева с аналогичным названием из семейства тутовых. Состоит в родстве с более известными широкой публике хлебным деревом и джекфрутом. Родом из Азии, и сегодня культивируется в таких странах, как Таиланд, Индонезия, Филиппины, Малайзия и др. Плоды маранга довольно крупные, округлые и покрыты шипастой кожицей, которая твердеет по мере их созревания. Это необыкновенно ароматные и вкусные фрукты, белая нежная мякоть которых почти сразу после...

Мангостин: что это, польза и вред продукта

В теплых странах — таких, как Таиланд, Вьетнам, Индия, Филиппины, Шри-Ланка и некоторых других, растет удивительный фрукт мангостин (mangosteen), он же мангустин, а еще — мангостан. На вид плод дерева гарцинии напоминает крупную темно-фиолетовую сливу с толстой кожицей и маленькими листочками у черенка. Но внутри мангостин — совсем не слива. Он, скорее, апельсин, только дольки не оранжевые, а белесые и очень нежные — их лучше не разделять и не вытаскивать руками, чтобы не помять. От...

Патока: польза продукта и его вред, состав

Патока, как пищевой продукт, давно заслужила кулинарное признание. Эта сладкая тягучая субстанция является «побочкой» кислотного гидролиза крахмала и представляет из себя натуральный подсластитель, подходящий для приготовления самых разных блюд. Также патоку можно получить в процессе сахарного производства. Мальтодекстрин или декстринмальтоза (так еще называют патоку) может быть белой, когда получается из крахмала кукурузного или картофельного, а также темной, если образуется в...

Цикорий: польза продукта и его вред, состав

На Земле одним из самых полезных для человека растений является цикорий. При этом на вид он абсолютно ничем не примечателен — невысокая трава с небольшими голубыми цветками. Растет у дорог с незапамятных библейских времен — с тех самых пор, как цикорий там бросил апостол Петр, согнав стеблями вредителей с хлебных колосьев. Основная польза цикория – в корнях. Их сушат, измельчают, а потом заваривают порошок и употребляют как кофе. Упоминания об этом чудодейственном напитке содержат...