Кунжут: польза и вред
Кунжут — однолетнее растение с семенами разных оттенков коричневого (от светлого, практически белого, до темно-кофейного), содержащимися в продолговатых плодах-коробочках — известен своими полезными свойствами еще с древних времен. В прошлом его выращивали и применяли в восточных странах — Индии, Китае, Корее, а сегодня он распространен по всему миру.
Семена и масло кунжута широко используются не только в кулинарии, но и в народной медицине. Культивируют это растение преимущественно именно ради целебного масла с приятным ароматом, которое способно улучшать вкус самых разных блюд, помогать в лечении заболеваний и поддерживать красоту и молодость. В древнем мире кунжут был настолько известен своими лечебными свойствами, что даже попал в мифологию как ингредиент эликсира бессмертия, даровавшему вечную молодость божественным созданиям.
В кулинарии кунжут используется чаще всего в кондитерской продукции — при изготовлении халвы, и в выпечке в качестве посыпки.
Состав и калорийность
Семена кунжута, как и других растений, по большей части состоят из различных растительных жиров, содержание которых доходит до 50%. Белков в кунжуте 20%, а углеводов всего 2%. Большое количество растительного масла придает продукту высокую калорийность — около 570 ккал на 100 г. Однако в таких больших количествах его потреблять не нужно, поэтому блюда или народные лечебные средства с кунжутом не навредят и худеющим людям.
Именно растительные компоненты, а также витамины и микроэлементы, делают кунжут таким полезным. В его состав входят:
- крахмал;
- насыщенные жирные кислоты;
- фитостеролы;
- уникальные антиоксиданты — сезамин и сезамолин;
- витамины группы B — тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота;
- витамин E;
- минеральные вещества — калий, натрий, фосфор, кальций, железо.
Кальция в кунжуте особенно много — почти 1,5 г на 100 г семян. Это больше, чем в молочных продуктах и других более популярных источниках этого полезного для костей макроэлемента.
Полезные свойства
Жиры, входящие в состав кунжутного масла, помогают бороться с холестериновыми бляшками в кровеносных сосудах. Благодаря такому эффекту употребление кунжута становится отличной профилактикой самых разных сердечно-сосудистых заболеваний — гипертонии, атеросклероза.
Витамины, содержащиеся в кунжуте, воздействуют на организм следующим образом:
- рибофлавин — улучшает состояние волос и ногтей, очищает кровь, стимулирует процессы клеточного деления;
- тиамин — улучшает обмен веществ и нормализует работу нервной системы;
- никотиновая кислота — оздоровляет пищеварительную систему.
Витамин E, или токоферол, вместе с сезамином и сезамолином, оказывает антиоксидантное действие — нейтрализует свободные радикалы, снижая вероятность развития онкологических заболеваний.
Известно, что кунжутное масло способно облегчить зубную боль. Для этого 2 ст. л. продукта используются для полоскания, после чего нужно сделать массаж десен. Это снимет симптом повреждения ротовой полости, но не устранит причину боли.
Кунжут следует добавлять в пищу подрастающему поколению, а также спортсменам — кальций и большое количество растительных белков помогают быстро наращивать массу. Кроме того, эти вещества защищают мускулатуру от повреждений при занятиях в тренажерном зале.jpg
Как и многие другие растения, кунжут содержит в себе фитоэстрогены, которые могут служить в качестве заместительной терапии при снижении уровня естественного женского гормона при менопаузе и заболеваниях эндокринной системы у женщин.
Масло кунжута также используется для смачивания компрессов, прикладываемых к открытым ранам — оно улучшает свертываемость крови, останавливая кровотечение и помогая тканям быстрее восстановиться.
Вред и противопоказания
Кунжут используется людьми уже не одну тысячу лет, и за все это время особых негативных последствий его применения отмечено не было. Однако все хорошо в меру — при длительном употреблении большого количества кунжутного масла или семян кунжута может развиться индивидуальная непереносимость продукта.
Не рекомендуется потребление кунжута людьми, страдающими от:
- повышенной свертываемости крови — возможно образование тромбов и закупорка сосудов;
- мочекаменной болезни.
Важно! Нельзя давать кунжутное масло детям до 3 лет, в организме которых еще не вырабатываются в достаточном количестве ферменты для расщепления растительных масел.
Советы и рекомендации
Чтобы извлечь из кунжута максимум пользы, следует принимать в пищу только сырые семена — полезные вещества, в частности кальций, начинают разлагаться при нагреве продукта до 65°C. Кроме того, значительная часть полезных соединений содержится в оболочке семян, поэтому лучше всего использовать неочищенный кунжут.
Масло кунжута рекомендуется добавлять к косметическим маскам — оно освежает и оздоровляет кожу, улучшает ее кровоснабжение, снимает раздражение и устраняет воспаления.
5,816 total views, 1 views today
(205 голос., средний: 4,69 из 5)
Загрузка...
Мне очень разная выпечка с кунжутом нравиться , особенно бублики . А у нас почти рядом с домом есть пекарня , вот там такие вкусно делают . Сама если честно его как-то не очень в блюда разные добавляю , а нужно , у него столько полезных свойств оказывается , как Вы пишите. Я как раз вошла в период женщины зрелого возраста и чувствую , разные не приятные моменты , ну не буду их описывать .