В силу экологической ситуации люди стали тщательнее следить за своим питанием и употреблять как можно больше полезных и витаминных продуктов. Одним из них является кресс-салат. Это растение с тонкими стебельками, высота которых может достигать 50 см, и острыми пряными листьями растет в Индии, Африке, Центральной Азии и Европе. Но оно является неприхотливым в уходе и поэтому может вырасти в любом горшочке на подоконнике.
Интересный факт: Кресс-салат – это однолетнее растение, которое употребляется в пищу исключительно в свежем молодом состоянии. Сушить траву нет смысла, так как она теряет свои полезные свойства и приобретает неприятный запах.
Состав кресс-салата
Пищевая ценность 100 г:
- Калорийность: 32 кКал
- Белки: 2,6 гр
- Жиры: 0,7 гр
- Углеводы: 4,4 гр
- Пищевые волокна: 1,1 гр
- Зола: 1,8 гр
- Вода: 89,4 гр
- Моно- и дисахариды: 4,4 гр
- Насыщеные жирные кислоты: 0,023 гр
Витамины:
- Бэта-каротин: 4,15 мг
- Витамин A (РЭ): 346 мкг
- Витамин B1 (тиамин): 0,08 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,26 мг
- Витамин B3 (пантотеновая): 0,242 мг
- Витамин B6 (пиридоксин): 0,247 мг
- Витамин B9 (фолиевая): 80 мкг
- Витамин C: 69 мг
- Витамин E (ТЭ): 0,7 мг
- Витамин К (филлохинон): 541,9 мкг
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 1 мг
- Холин: 19,5 мг
Макроэлементы:
- Кальций: 81 мг
- Магний: 38 мг
- Натрий: 14 мг
- Калий: 606 мг
- Фосфор: 76 мг
Микроэлементы:
- Железо: 1,3 мг
- Цинк: 0,23 мг
- Медь: 170 мкг
- Марганец: 0,553 мг
- Селен: 0,9 мкг
Кулинары считают, что кресс-салат, благодаря своим отличным вкусовым качествам, может преобразовать любое блюдо в шедевр. Используют его при приготовлении холодных супов, разнообразных салатов, как гарнир или приправу к мясным, рыбным блюдам, картофелю или яичнице.
Полезные свойства кресс-салата
С таким богатым химическим составом кресс-салат является уникальным кладезем для укрепления человеческого здоровья.
- Важным полезным действием выделятся способность уменьшать риск развития онкологических заболеваний и препятствовать повреждению ДНК белых кровяных клеток.
- Кресс-салат имеет незначительную калорийность и обладает свойством снижать калорийность других блюд, повышать содержание в них клетчатки и витаминов. Поэтому его рекомендуется применять тем, кто стремится достичь внешнего совершенства и похудеть.
- Большая польза кресс-салата состоит в способности улучшать пищеварительные процессы и выводить шлаки из организма.
- Трава улучшает работу мозга, способствует быстрому и точному мышлению.
- Кресс-салат обладает тонизирующим действием на человеческий организм в целом.
- Также продукт является афродизиаком и отлично стимулирует репродуктивную систему.
- Уникальные свойства салата заключаются и в способности замедлять процессы старения организма и останавливать процессы дегенерации.
- При регулярном употреблении улучшает зрение и препятствует развитию катаракты — благодаря лютеину, входящему в ее состав.
- Рекомендуется для принятия в пищу больным гипертиреозом, так как это растение пополняет количество йода в организме.
- Стимулирует работу печени и выработку красных кровяных телец.
- Салат часто употребляется для профилактики пародонтоза, пародонтита и других заболеваний десен.
Польза кресс-салата была замечена и косметологами. Нередко одним из главных составляющих компонентов многих косметических средств является экстракт молодых ростков кресс-салата. Они действуют на клетки кожи как антиоксиданты. Также кресс-салат обладает свойствами неплохого антидепрессанта.
Интересный факт: В Иране и Марокко семена кресса издавна используются для приготовления возбуждающего питья. А итальянцы с их знаменитым темпераментом считают лучшей едой накануне ночи любви пасту с кресс-салатом и морепродуктами.
А красавицы древнего Египта делали средства с кресс-салата для обтирания. Считалось, что трава помогает сохранять коже молодость и красоту.
Рекомендации
Особенно полезен кресс-салат будет людям со следующими проблемами:
- повышенное давление;
- нарушения в мочеполовой системе;
- пониженный уровень гемоглобина в крови;
- чесотка;
- заболевания легких;
- простуда;
- болезни суставов;
- проблемы с кожей;
- нарушение работы щитовидной железы.
Интересный факт: Способность кресс-салата очищать кровь была известна еще великому эскулапу Гиппократу, который с этой целью рекомендовал употреблять растение своим пациентам.
Вред кресс-салата
К сожалению, свойства этого чудо-растения могут причинить некоторым людям значительный вред. Людям, склонным к аллергиям, следует начать употреблять салат аккуратно и в малых количествах, так как он может спровоцировать появление сыпи, кожного раздражения и другие реакции.
Не стоит употреблять салат в очень большом количестве (не более 85 г в сутки), так как она может спровоцировать бессонницу или головную боль. Нельзя использовать в приготовлении пищи дикий кресс, который растет вдоль железных дорог и возле скопления мусора, так как трава имеет свойство впитывать в себя токсины.
Важно! Учитывая эти особенности, становится ясно, что маленьким детям и беременным нежелательно включать это растение в рацион питания.
Противопоказания
Помимо перечисленных запретов, существуют еще и противопоказания, которые касаются людей со следующими проблемами:
- низкое давление;
- частое мочеиспускание;
- гастрит;
- колит;
- дуоденит;
- туберкулез;
- бронхиальная астма.
Польза и вред кресс-салата давно оценены медиками и используются в целях улучшения самочувствия и укрепления организма. Перед употреблением травы в качестве лекарства следует получить консультацию у лечащего врача. В кулинарных же целях использовать растения стоит, тщательно учитывая его пользу и вред в равных степенях.
16,051 total views, 3 views today