Савойская капуста по внешнему виду очень схожа с белокочанной разновидностью, но имеет более привлекательный внешний вид с насыщенным зеленым цветом листьев и более богатый комплекс полезных веществ. Именно такой капусте отдавали предпочтение кулинары всей Европы, начиная с X столетия. В чем именно польза савойской капусты и есть ли вред от нее, вы узнаете из этой статьи.
Интересно! Появление капусты и ее выращивание изначально было на территории итальянского графства Савойи. Именно от этого и пошло мировое название овоща.
В отличие от привычного белого кочана, листья савойской капусты образуют рыхлый кочан. Поэтому вид ее, хоть и красивый, но довольно специфический. За счет особенности структуры листьев приемлема такая капуста для употребления в сыром или тушеном виде. А вот для закваски не подходит.
Многие сорта савойской капусты способны выдерживать морозы до -15 градусов, поэтому для выращивания в условиях холодного климата она единственный оптимальный вариант. Но срок хранения при этом непродолжительный – всего 3 месяца.
Химический состав
Пищевая ценность 100 г:
- Калории: 28.2 кКал
- Белки: 1.2 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 6 г
- Пищевые волокна: 0,5 г
- Вода: 90 г
Относительно химического состава переоценить пользу савойской капусты достаточно сложно. Она включает:
- Богатый витаминный комплекс – групп А, В, Е, РР, С;
- Минералы – фосфор, магний, калий, натрий, кальций, железо;
- Питательные элементы для полноценного функционирования организма человека – углеводы, белки, сахара, клетчатку, масла;
- Фитонциды и пектиновые вещества.
- Аминокислоты.
Полезные свойства савойской капусты
Савойская капуста хороша не только для диетического питания по причине своей низкой калорийности. Она насыщена таким комплексом химических веществ, который помогает в восстановлении организма при различных заболеваниях. В частности, польза савойской капусты заключается в следующем:
Глутатион и другие антиоксиданты — помогают вывести из организма токсины, шлаки, канцерогены. Это благотворно влияет на работу нервной и иммунной систем. - Аскорбиген (его можно найти далеко не во всех овощах) способствует предотвращению развития клеток рака.
- Спирт маннит – природный сахарозаменитель, поэтому польза савойской капусты заключается еще и в том, что она является отличным продуктом, стабилизирующим работу организма при сахарном диабете.
- Употребление сока из этой капусты дает отличный мочегонный эффект и позволяет привести в порядок работу почек.
- За счет правильного выведения жидкости из организма, применение савойской капусты позволяет нормализовать давление.
- Кальций, присутствующий в большом количестве, а также витамин D, позволяют предотвратить ломкость костей и укрепить их — как у детей, так и у людей преклонного возраста.
- Ретинол влияет самым благоприятным образом на состояние кожных покровов.
Савойская капуста – настоящий кладезь витамина С. По количеству содержание этого витамина в овоще больше, чем в известных цитрусах – лимоне, апельсине. При этом она не вызывает аллергии, но способствует быстрому восстановлению организма при переутомлении, инфекционных, вирусных заболеваниях, простуде.
Важно! Савойскую капусту рекомендуют для включения в рацион людей преклонного возраста, беременных женщин и детей старше 1 года, поскольку она прекрасно усваивается, не вызывает тяжесть.
Возможный вред
Несмотря на большую пользу этого овоща, вред от савойской капусты также может присутствовать, если не знать о следующих нюансах:
- обилие клетчатки не самым лучшим образом может повлиять на здоровье, если имеют заболевания ЖКТ: язвы, энтероколит, гастрит;
- эндокринные проблемы – тоже противопоказания для савойской капусты;
- нежелательно употребление и после операций на грудной или брюшной полости.
Применение в народной медицине
Есть много полезных рецептов на основе савойской капусты в народной медицине и косметологии, применение которых позволит вам быстро купировать различные разлады в здоровье. Предлагаем несколько самых простых и интересных.
- Если употреблять по 2 раза в день 150 г свежеотжатого сока этой капусты, вы быстро сможете избавиться от проявлений авитаминоза.
- В случае заражения опоясывающим лишаем и при ожогах рекомендуется приложить слегка отжатые листья савойской капусты непосредственно на раны.
- Смешанные 30 г сахара и 1 стакан сока облегчат состояние при сильном похмелье.
5,124 total views, 2 views today