Пищевое отравление – одно из наиболее частых заболеваний, встречающихся в быту. При нем основной удар приходится на пищеварительную систему, поэтому питание при отравлении является таким же важным, как и медикаментозная терапия. После того как проведена детоксикация организма, устранены главные симптомы, следует подумать о рационе больного.
Важно: в большинстве случаев при отравлении страдают слизистые желудка (возникает гастрит) и кишечника (диарея), происходят сбои в работе печени и поджелудочной железы. Питание в этом случае должно быть направлено на восстановление нормальной микрофлоры и работы органов пищеварения.
Оглавление:
Пищевые отравления и сопутствующие риски
Общие правила питания при отравлении
Рекомендованные продукты при отравлении
Напитки, которые можно пить при отравлении
Что нельзя есть при отравлении
Примерное меню после отравления
Профилактика отравления
Пищевые отравления и сопутствующие риски
Причиной пищевого отравления часто становятся:
- продукты, не прошедшие термическую обработку;
- продукты с истекшим сроком годности;
- немытые овощи и фрукты;
- сырые яйца;
- мясо с кровью;
- кисломолочные продукты (просроченные);
- плохо приготовленная рыба.
Отравление сильно ослабляет организм и после него необходимо не только очищение, но и восстановление, которое происходит главным образом за счет питания. Сразу после интоксикации пища не может полноценно перевариваться и усваиваться, поэтому следует придерживаться определенных ограничений в еде. Это поможет не перегружать организм и будет способствовать быстрейшему выздоровлению. Задача такой диеты – восстановление водно-солевого баланса и слизистой желудка, кишечника посредством максимально щадящего термического, механического и химического воздействия пищи на нее.
Общие правила питания при отравлении
- В первый день отравления показано только обильное питье (вода, зеленый чай, рисовый отвар, минеральная вода, чай (некрепкий), отвар из шиповника).
- Со второго дня вводятся легкие блюда (пюре, бульон).
- Мясное, кислое, молочное, острое запрещено.
- Овощи можно только вареные, перетёртые в пюре.
- Бульон только из овощей в первые дни.
- Каши на воде, а не на молоке.
- Пища должна быть в меру тёплой, но не горячей или холодной.
- Принимать пищу небольшими порциями, и увеличивать их объем постепенно.
- Печенье разрешается сухое, без крема, начинок.
- Питание только дробное – 6-7 раз в сутки.
Обратите внимание: если соблюдать рекомендации, то легче станет уже к концу первого дня. Тогда можно съесть 1-2 домашних сухариков, бульон без жира, немного картофельного пюре (без масла и соли), жидкую рисовую кашу. Если диарея сохраняется, то показан кисель из черники, отвар зверобоя, которые обладают вяжущими свойствами.
Рекомендованные продукты при отравлении
Быстрее выздороветь и вернуть силы организму помогут такие блюда домашнего приготовления, как:
- суп, перетертый в пюре из овощей;
мясные котлеты на пару (с 3 дня диеты); - запеканки, суфле и пудинги из творога;
- сухое галетное печенье;
- паровые тефтели из рыбы;
- гречка и рис на воде;
- овощи в вареном и запечённом виде;
- укропный отвар;
- чай из ромашки и шиповника (можно с небольшим количеством меда);
- минеральная вода без газа;
- не кислые фрукты в варенном и запечено виде (груши, яблоки);
- рисовый суп;
- сухарики домашние;
- мясное суфле;
- омлет паровой;
- кисель фруктовый (с 3 дня).
Важно: через 5-7 дней диеты можно включать в рацион кисломолочные продукты, богатые бифидобактериями для нормализации микрофлоры кишечника (натуральный йогурт, кефир, ряженка, простокваша).
Напитки, которые можно пить при отравлении
При отравлении питьевой режим должен соблюдаться так же строго, как и медикаментозные назначения. Обильное питье – залог отсутствия обезвоживания и профилактика гиповолемического шока. Жидкость должна поступать в организм после каждого акта дефекации и приступа рвоты (маленькими глоткам). В данном случае она помогает снизить интоксикацию и быстрее вывести накопившиеся токсины.
Рекомендации относительно того что и как пить при отравлении:
- Пить следует только чистую, кипячёную воду или минеральную без газа.
- Оптимально пить солевые аптечные растворы (например, Регидрон), которые хорошо приводят в норму солевой и электролитический баланс.
- Пьют жидкость глотками, медленно, каждые 10-15 минут.
- Вместо Регидрона можно приготовить солевой раствор самостоятельно (0,5 ст. л соли на 1 л кипяченой воды).
- В час нужно выпивать не менее 200 мл жидкости.
- Разрешается пить зеленый чай, компот из изюма, шиповника, отвар из ромашки.
- Отвар укропа также будет полезен (в 1 л воды прокипятить 1 ч. л семян укропа), его принимают маленькими глотками, после охлаждения в течение дня.
Что нельзя есть при отравлении
Есть категории продуктов, которые не стоит употреблять в первые дни и недели после отравления ввиду их раздражающего воздействия на слизистую ЖКТ, тяжелого усвоения. К ним относят:
- пирожки;
- консервация;
- бисквит;
- молочный суп;
- любой алкоголь;
- колбаса (копченая, вяленая, и даже вареная);
- молоко в любом виде;
- соленая рыба;
- битки;
- перловка;
- шоколад;
- бульон на костях;
- сало;
- котлеты;
- сладкий компот;
- бобовые;
- мясо (жареное, шашлык);
- икра;
- кукуруза;
- яйца всмятку, жареные;
- йогурт;
- рыба вяленая, жареная;
- свежевыпеченный хлеб;
- фрукты и овощи в сыром виде.
Ограничение в рационе этих продуктов позволит быстрее восстановить организм после отравления. Все они довольно тяжелые и содержат много ненужных и вредных веществ, которые могут только усугубить состояние пациента при пищевом отравлении. В частности, такая еда вызывает повышенное газообразование, боли и спазмы в желудке, провоцирует избыточную стимуляцию ферментов, вызывает брожение в кишечнике.
Обратите внимание: существуют разные мнения относительно бананов. Противники этого фрукта при отравлении считают, что бананы не стоит употреблять т.к. они довольно сладкие. Однако бананы содержат достаточно калия (его много теряется при отравлении), мало фруктовых кислот, которые раздражают слизистые оболочки ЖКТ (в отличие от других свежих фруктов), имеют мягкую консистенцию. Поэтому их употребление допускается.
Примерное меню после отравления
Первый день: голод и обильное питье (травяные отвары, солевые растворы аптечные).
Второй день: до 2 л жидкости, бульон (3 раза в день по 100мл), несколько сухариков, пюре (картошка, кабачок, морковь) до 200 гр.
Третий день: рис на воде (250гр), бульон из овощей (300гр), сухарики и галетное печенье, обильное питье.
Четвертый день: бульон из курицы (без кости) 200 мл, запеканка из овощей с манкой (без яиц) – 250 граммов, паровые рыбные котлеты или фрикадельки (100гр), сухарики домашние, галетные печенья.
Пятый день: рис вареный (300 гр), бульон куриный с мясными фрикадельками (500 мл), сухарики, творожное суфле (250 гр).
О лечении пищевых отравлений у детей рассказывает педиатр, доктор Комаровский:
Профилактика отравления
Чтобы не пришлось лечить отравление и соблюдать диету, старайтесь придерживаться простых мер профилактики на кухне и в процессе готовки:
Любые сырые продукты храните всегда отдельно от приготовленных блюд. - Пейте и используйте для приготовления пищи исключительно качественную воду.
- При готовке и употреблении еды обязательно соблюдайте чистоту.
- Для овощей, фруктов, мяса и рыбы используйте только разные разделочные доски и ножи.
- Перед готовкой хорошо мойте руки с мылом;
- Скоропортящиеся продукты храните в холодильнике при низкой температуре – как готовые, так и сырые.
Бецик Юлия, медицинский обозреватель
152,597 total views, 3 views today