Что можно есть при панкреатите

Панкреатит – воспаление поджелудочной железы, которое чаще всего переходит из острой формы в хроническую быстро и необратимо. Врачи назначают комплексную терапию, пациент должен пройти длительную реабилитацию, ему будет рекомендовано пройти санаторно-курортное лечение… Но если больной не будет постоянно придерживаться диеты при панкреатите, то все усилия будут напрасны – обострение заболевания гарантировано.

Рекомендуем прочитать: 
- Лечение поджелудочной железы в домашних условиях
- Панкреатит: симптомы и лечение

---

Оглавление: 
Диета при панкреатите
Что нельзя есть при панкреатите
Алкоголь при панкреатите
Можно ли есть креветки и суши при панкреатите

---

Диета при панкреатите

При диагностированном панкреатите нужно соблюдать некоторые правила питания – например, число приемов пищи в сутки должно быть в пределах 5-6 раз, порции должны быть маленькими, питание должно быть разнообразным, переедать нельзя. Но даже не это важно – при классических симптомах панкреатита пациент сам будет отказываться от большого количества пищи. Необходимо знать, какие продукты и блюда можно смело включать в свой рацион:

1. Рисовая, гречневая, манная и овсяная каши. Их варят на воде с небольшим добавлением молока. Отказаться нужно от перловой и пшенной каш, а ячневую и кукурузную употреблять можно только в случае длительной ремиссии и редко.
2. Макароны. Их можно употреблять в пищу только в отварном виде с добавлением небольшого количества оливкового масла или сливочного, без каких-либо соусов. Знаменитые макароны по-флотски категорически запрещены!
3. Нежирное мясо. Его стоит готовить на пару или отваривать – например, разнообразить меню смогут тефтели, рубленые котлеты, суфле. К нежирным сортам мяса относятся крольчатина, телятина, говядина, курица и любая другая птица.
4. Куриные и перепелиные яйца. Их можно употреблять, но крайне редко и только в вареном виде. Еще реже (при длительной ремиссии) можно баловать себя омлетом – его нужно готовить только из белка.
5. Овощи в отварном или запеченном виде. В идеале картофель, морковь, лук, зеленый горох, брюссельская и цветная капуста, свекла должны готовиться на пару или вообще измельчаться в пюре. Отличным вариантом станут и различные суфле и запеканки.
6. Молочные продукты. При панкреатите цельное молоко лучше исключить – оно плохо переносится организмом и может спровоцировать приступ обострения. Зато ряженка, кефир, творог и простокваша разрешены практически без ограничений, но только с невысоким процентом жирности. Можно разнообразить рацион ленивыми варениками, можно делать запеканку. При панкреатите можно даже вводить в рацион сыры, но только без специй – адыгейский, голландский, костромский, гауда, тильзитер и другие.
7. Фрукты в свежем и в запеченном виде. Можно из них готовить кисели и пудинги, суфле и молочные коктейли. При панкреатите разрешается употреблять даже арбузы и дыню, но в строго ограниченном количестве.

Разрешены при хроническом панкреатите и сладости – зефир, варенье и желе. Но учтите, что желе можно употреблять в пищу только собственного приготовления, потому что в пакетах такой продукт содержит большое количество ароматизаторов и вкусовых усилителей. Из напитков можно смело вводить в рацион отвар из шиповника, компоты и кисели из фруктов/ягод, некрепкий чай и минеральную воду без газа.

Что нельзя есть при панкреатите

Панкреатит – достаточно серьезное заболевание, которое требует постоянного контроля со стороны медицинских работников. Но этого будет мало, если сам больной проигнорирует рекомендации диетологов. При панкреатите нельзя употреблять в пищу следующие продукты:

1. Шашлык, копченые мясные деликатесы, жирную свинину и баранину, утиное и гусиное мясо, жареные котлеты.
2. Глазированные сырки, творог высокой жирности, копченые/острые сыры.
3. Яичницу из перепелиных или куриных яиц.
4. Копченую и соленую рыбу, вообще жирные сорта рыбы, консервы и икру.
5. Шпинат, щавель, бобы, хрен, чеснок, редька, редис, сладкий перец и грибы – ни в каком виде! Морковь употреблять можно только в отварном виде.
6. Кислые фрукты – клюква и другие.
7. Слишком сладкие фрукты – виноград, инжир, чернослив, финики.
8. Крепкий чай, кофе, какао, газированная минеральная вода и сладкие напитки.

При панкреатите не разрешается употреблять в пищу сдобную выпечку – булки, пирожные, торты.

Алкоголь при панкреатите

А вот алкогольные напитки при диагностированном панкреатите категорически запрещены к употреблению. Даже если наблюдается длительная ремиссия, любое количество алкоголя может спровоцировать обострение заболевания. Самое страшное, что может случиться с больным панкреатитом после употребления алкогольных напитков – панкреонекроз, когда клетки поджелудочной железы просто отмирают. Случаи летального исхода при таком развитии событий составляют 80%.

Можно ли есть креветки и суши при панкреатите

Эти неординарные продукты полюбились многим людям, кроме того, они считаются диетическими. Но можно ли их употреблять при панкреатите? Врачи дают однозначные ответы:

• креветки содержат в себе мало углеводов и много белка – употреблять их можно, но исключительно в вареном виде;
• суши изготавливаются из сырой рыбы и употребляют с васаби (острый соус) – при панкреатите такие продукты категорически запрещены;
• если суши приобретаются вегетарианские или с креветками в составе, а употребляются без маринованного имбиря, соевого соуса и васаби, то крайне редко в периоды глубокой ремиссии это лакомство позволяется.

Многих интересует, можно ли употреблять мед при диагностированном панкреатите? Это весьма спорный вопрос и ответ на него сможет дать только лечащий врач. Дело в том, что если есть только воспаление поджелудочной железы, но нет нарушений в работе эндокринной системы, то мед вполне может вводиться в рацион. Если же диагностированы и нарушения в эндокринной системе, то мед будет под запретом. Панкреатит – заболевание, с которым живут и успешно трудятся миллионы людей. Но все они не только регулярно проходят профилактические осмотры и обследования у лечащего врача, но и строго соблюдают рекомендации по организации питания. Цыганкова Яна Александровна, медицинский обозреватель, терапевт высшей квалификационной категории.

 16,839 total views,  1 views today