Цукини — они тонкие и продолговатые. Часто темно-зеленого цвета, но могут быть и белесыми, желтоватыми, салатного оттенка и даже ажурно-узорчатыми. Родными для этого овоща являются Мексика и Западная Индия. Но в Европе культура прижилась сначала в Италии и отсюда уже распространилась по всему свету с полученным местным именем «zucchini» (множественное число от «zucchino» — «тыковка»).
Пищевая ценность и химический состав цукини
Пищевая ценность:
- Калорийность: 21 кКал
- Белки: 2,71 гр
- Жиры: 0,4 гр
- Углеводы: 2,01 гр
- Пищевые волокна: 1,1 гр
- Зола: 1,05 гр
- Вода: 92,73 гр
- Насыщенные жирные кислоты: 0,083 гр
Макроэлементы:
- Кальций: 21 мг
- Магний: 33 мг
- Натрий: 3 мг
- Калий: 459 мг
- Фосфор: 93 мг
Витамины:
- Витамин A (РЭ): 25 мкг
- Витамин B1 (тиамин): 0,042 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,036 мг
- Витамин B3 (пантотеновая): 0,367 мг
- Витамин B6 (пиридоксин): 0,142 мг
- Витамин B9 (фолиевая): 20 мкг
- Витамин C: 34,1 мг
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,705 мг
Микроэлементы:
- Железо: 0,79 мг
- Цинк: 0,83 мг
- Медь: 97 мкг
- Марганец: 0,196 мг
- Селен: 0,3 мкг
По своему химическому составу цукини — это фактически тот же кабачок. Правда, все вещества, которые в нем содержатся, усваиваются человеческим организмом лучше и быстрее. Овощ богат:
- витаминами (есть в нем практически вся группа В, витамины С, РР и Е, провитамин А);
- пектинами;
- магнием;
- железом;
- фосфором;
- калием;
- натрием.
В цукини самым гармоничным образом сочетаются белки, жиры и углеводы. А калорийность этой овощной культуры — всего 21 кКал на 100 граммов продукта. Самое то для тех, кто решил похудеть. Именно поэтому овощ входит в составы многих диет для сброса лишнего веса. Есть даже моно-рацион цукини, позволяющий буквально за пару дней избавиться от пары-тройки ненужных килограммов.
Чем полезен цукини
Польза цукини особенно очевидна для пациентов, страдающих мочекаменной болезнью, ведь этот овощ обладает ярко выраженным мочегонным эффектом. Он также нормализует пищеварение и отлично выводит из организма вредные вещества. Врачи рекомендуют включать блюда из цукини в меню людей, страдающих болезнями:
- сердца;
- сосудов;
- печени;
- желудка;
- почек (некоторыми).
Эта овощная культура также полезна тем, у кого проблемы с обменом веществ. А еще она благотворно действует на кровяной состав. И борется с холестерином — тем самым, который считается «вредным». В медицине используются и цветки растения — их отвар снимает (или облегчает течение) проявления аллергии.
Полезен цукини и кормящим мамочкам — хотя бы потому, что этот овощ способен пресечь аллергические реакции. В том числе те, что вызваны неправильным питанием мамы.
Чем вреден цукини
Вред цукини могут нанести только людям с индивидуальной непереносимостью этого овоща. А таких крайне мало.
Что же касается противопоказания цукини, то блюда из этого овоща не рекомендуется кушать пациентам, у которых диагностированы нарушения процессов вывода калия из организма. Есть такие заболевания почек.
Рекомендации по использованию цукини, советы по приготовлению
Самые вкусные и полезные цукини — это, конечно, молодые плоды (до 15 см в длину). Такие даже не чистят — тушат, жарят, фаршируют и отваривают на пару как есть. Вообще, молоденькие цукини (в отличие от их собратьев-кабачков) вполне можно употреблять в пищу сырыми. С солью и перцем или с соусами-дипами. И будет очень вкусно!
Время готовки цукини очень небольшое — не больше минуты при отваривании в соленой воде. Но лучше, все-таки, готовить овощ на пару. Или жарить. Его можно очистить перед приготовлением, а можно использовать прямо в кожуре — кому как нравится. Цукини очень хорош в кляре. Прекрасно сочетается с пряными травами и сыром пармезаном. А еще со сливочным маслом и крупной солью.
Необыкновенно вкусны фаршированные цукини. Их, в отличие от кабачков, не набивают начинкой, а режут на тоненькие пластики и закручивают в рулеты. Так гораздо вкуснее и оригинальнее внешне. Чаще всего фаршируют мясом. Но идеальный вариант начинки — сыр с ветчиной или курица с грибами.
Популярностью у искушенных едоков пользуется и пюре из цукини. Можно в баварском варианте — с зеленым горошком. Получается замечательный гарнир к баранине или рыбе на гриле.
Натертый сырой цукини кладут в салаты и овощные смузи. А совсем маленькие плоды часто жарят на раскаленной сковороде или готовят на гриле. Получается изумительно вкусно и хрустко.
Из этой овощной культуры выходят отличные закуски, которые не стыдно поставить даже на праздничный стол. Например, рулетами с мягким сыром или творогом с пряными травами можно свернуть жареные или приготовленные на гриле тонкие и широкие цукини-полоски.
Цукини — один из самых интересных овощей в плане меню для худеющих. Поскольку не только позволяет за короткий срок сбросить несколько лишних килограммов, но и обеспечивает довольно приличное разнообразие рациона даже в моно-варианте.
13,742 total views, 1 views today