Дайкон – разновидность редьки, известная в нашей стране под названием «белый редис» или «сладкая редька». А с японского языка это название переводится как «большой корень», что не удивительно, ведь некоторые сорта дайкона вырастают до 60 сантиметров в длину, а их вес может достигать нескольких килограммов. Предки дайкона – выходцы из Дальневосточной Азии; окультурили данный продукт японцы, выведя множество сортов различной формы и размера.
Сегодня редьку дайкон выращивают во всех странах мира, в том числе и в России, однако наибольшее признание она получила именно в Японии. Жители страны восходящего солнца включают ее в рацион также часто, как русские картошку.
Интересно! Дайкон является самым распространенным материалом для резьбы по овощам – карвинга. Из плотной и белоснежной мякоти получаются удивительно натуральные ромашки, розы, лотосы.
Состав продукта
Пищевая ценность 100 г:
- Белки: 1.2 г
- Жиры:0 г
- Углеводы: 4.1 г
- Зола: 0.8 г
- Крахмал: 0.5 г
- Моно- и дисахариды: 0.2 г
- Вода: 95.4 г
- Пищевые волокна: 1.4 г
Витамины:
- Витамин PP (НЭ) (PP): 2.08 мг
- Витамин Н (Н): 19 мкг
- Витамин Е (ТЭ) (Е (ТЭ)): 2.1 мг
- Витамин С (C): 30 мг
- Витамин В9 (В9): 18 мкг
- Витамин В6 (В6): 0.3 мг
- Витамин В5 (В5): 2.2 мг
- Витамин В2 (В2): 0.2 мг
- Витамин В1 (В1): 0.8 мг
- Витамин А (РЭ) (А (РЭ)): 10 мкг
- Витамин PP (PP): 2.2 мг
Минеральные вещества:
- Селен (Se): 0.8 мкг
- Марганец (Mn): 0.75 мг
- Медь (Cu): 10 мг
- Йод (I): 2.1 мкг
- Цинк (Zn): 0.18 мг
- Железо (Fe): 0.84 мг
- Сера (S): 5 мг
- Хлор (Cl): 7 мг
- Фосфор (P): 28 мг
- Калий (K): 280 мг
- Натрий (Na): 16 мг
- Магний (Mg): 9 мг
- Кальций (Ca): 27 мг
Белая редька считается низкокалорийным продуктом – в 100 граммах содержится всего 21 калория и эти же 100 грамм способны обеспечить организм человека почти половиной суточной нормы витамина С. К тому же учеными установлено, что дайкон содержит фермент, способствующий усвоению крахмалистых продуктов питания.
В состав дайкона входят все необходимые организму человека макро и микроэлементы, такие как:
- калий,
- кальций,
- йод,
- селен,
- магний,
- железо,
- фосфор,
- медь,
- натрий.
А также все витамины группы В, РР, витамин С, бета-каротин, способствующий укреплению иммунитета, и фитонциды – задерживающие развитие микробов и бактерий. Из этого следует, что дайкон обладает еще и отличными антисептическими и антибактерицидными свойствами.
Полезные свойства дайкона
Богатое содержание всех вышеперечисленных элементов говорит о том, что регулярное употребление дайкона в пищу помогает сохранить здоровье легких, почек и печени, нормализовать состав крови. Пищевая ценность дайкона обусловлена еще и содержанием в нем энзимов – полезных ферментов, которые участвуют в обмене веществ, помогая тем самым пище быстро усваиваться и исключая застой желудочно-кишечного тракта.
Важно! Данный продукт успешно борется с сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом и преждевременным старением. Все это благодаря высокому содержанию антиоксидантов, выводящих из организма холестерин. Положительный эффект возможен только при длительном и регулярном использовании корнеплода.
Польза дайкона определяется содержанием в нем клетчатки, способствующей очищению организма от шлаков и лишней жидкости. Именно поэтому всем, кто стремится к идеальной фигуре и здоровому образу жизни, диетологи рекомендуют включать в рацион белую редьку ежедневно. В ней, в отличие от обычной редьки или редиса, совсем отсутствует горчичное масло, что позволяет употреблять ее как отдельное блюдо или использовать в составе салатов, соусов и даже десертов. Стоит отметить, что листья и побеги белой редьки также можно употреблять в пищу, однако из-за малого срока хранения в продаже их можно встретить крайне редко. Зеленью дайкона могут побаловать себя лишь садоводы-любители.
В качестве профилактического средства дайкон используют при сахарном диабете и даже при облучении. Некоторые ученые утверждают, что при употреблении сырого дайкона в пищу, можно очистить организм от радиации. Наружное применение белой редьки возможно в качестве компрессов, растирок и примочек. Полезные вещества, содержащиеся в дайконе, благотворно действуют на здоровье волос и ногтей, ускоряют заживление ран и избавляют от пигментных пятен.
Возможный вред дайкона
Несмотря на то, что редька дайкон имеет массу полезных свойств, противопоказания к ее применению все же существуют. Людям с такими заболеваниями как гастрит, язва двенадцатиперстной кишки и желудка, подагра употреблять корнеплод в пищу необходимо с большой осторожностью.
Важно! При хронических болезнях почек и печени, а также при серьезном нарушении обмена веществ обязательна консультация специалиста.
Вред дайкон может нанести и при чрезмерном употреблении. Большое количество редьки, съеденной за один прием, приводит к раздражению слизистой оболочки органов пищеварения, а также к метеоризму (скоплению газов в кишечнике).
Рецепты народной медицины
Полезные свойства дайкон раскрыли себя не только в кулинарии – данный корнеплод нашел свое место и в народной медицине.
- Смешать дайкон, мед и водку в пропорции 3:2:1, добавив немного соли, процедить.
- Растирать больные суставы полученной смесью после банных процедур.
- Жидкость, оставшуюся после процеживания, принимать внутрь по 30-50 грамм.
Консервированный дайкон при малокровии
- Одинаковое количество редьки, моркови и свеклы натереть на терке.
- Полученную массу поставить в духовку, томить 2-3 часа при минимальной температуре.
- Принимать перед едой (за 10-15 минут) три раза в день.
Важно! Для детей дозу уменьшают до чайной ложки. Курс лечения составляет не менее 2-х месяцев.
При аритмии сердца
- Нарезать редьку как можно тоньше и обильно посыпать сахаром.
- Дать настоятся примерно три часа, пока сахар полностью не впитается.
- Отжать сок и принимать три раза в день перед едой.
Важно! Данный рецепт полезен также молодым мамам (сок дайкона способствует повышению лактации) и при желчекаменной болезни (работает как мочегонное средство).
10,507 total views, 1 views today