Существует забавная версия того, как был выведен салатный редис. В Средиземноморье с древности выращивали и употребляли в пищу крупную редьку. Стремясь к высокой урожайности, мелкоплодные экземпляры не оставляли на семена. Но нашелся некто, кому маленькие корнеплоды понравились на вкус. Собирая семена с «отбракованных» мелкоплодных растений, он без особого труда вывел сорт более нежный и сочный, чем редька, который стал называться редисом.
Пищевая ценность
Пищевая ценность 100 г:
- Калорийность: 20 кКал
- Белки: 1,2 гр
- Жиры: 0,1 гр
- Углеводы: 3,4 гр
- Пищевые волокна: 1,6 гр
- Органические кислоты: 0,1 гр
- Вода: 93 гр
- Моно- и дисахариды: 3,1 гр
- Крахмал: 0,3 гр
- Зола: 0,6 гр
Макроэлементы:
- Кальций: 39 мг
- Магний: 13 мг
- Натрий: 10 мг
- Калий: 255 мг
- Фосфор: 44 мг
- Хлор: 44 мг
Витамины:
- Витамин PP: 0,1 мг
- Витамин B1 (тиамин): 0,01 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,04 мг
- Витамин B5 (пантотеновая): 0,2 мг
- Витамин B6 (пиридоксин): 0,1 мг
- Витамин B9 (фолиевая): 6 мкг
- Витамин C: 25 мг
- Витамин E (ТЭ): 0,1 мг
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,3 мг
Микроэлементы:
- Железо: 1 мг
- Цинк: 0,2 мг
- Йод: 8 мкг
- Медь: 150 мкг
- Марганец: 0,15 мг
- Хром: 11 мкг
- Фтор: 30 мкг
- Бор: 100 мкг
- Ванадий: 185 мкг
- Кобальт: 3 мкг
- Литий: 23 мкг
- Никель: 14 мкг
В небольших сочных корнеплодах всего 14 ккал на 100 г, но немало витаминов и других полезных веществ, среди которых следует выделить горчичное эфирное масло, клетчатку, углеводы, салициловую кислоту.
Интересно: молодая ботва содержит те же вещества, что и корни редиса, но в большей концентрации. В отличие от корнеплода, ботва богата фолиевой кислотой – залогом здоровья новорожденных.
Польза редиса
Жители средней полосы России, а особенно – дети, ждут раннего урожая редиски с нетерпением: наряду с зеленью, это первый поставщик витаминов после долгой-долгой зимы. Чем полезен редис с точки зрения специалистов?
- это легкое желчегонное, возбуждающее аппетит;
- противоотечное мочегонное средство;
- активизирует перистальтику кишечника, лечит привычные запоры.
Сок рекомендуется при ожирении, для улучшения обмена веществ. Салаты и сок рекомендуются людям с заболеваниями желчного пузыря и печени, подагрой, сахарным диабетом. В народной медицине считается, что редис помогает избежать раковых заболеваний, это объясняют наличием в нем антоциана.
Конечно, ранняя редиска помогает бороться с авитаминозом в самый сложный период, на исходе весны – ведь никакие заморские фрукты не в состоянии заменить острый салат «только с грядки».
Полезные свойства ботвы такие же, как у корнеплода, но концентрация полезных веществ в ней выше.
Важно: главная ценность этой зелени для беременных – фолиевая кислота, благодаря которой беременность протекает благополучно, а нервная система и мозг ребенка формируются без отклонений.
Вред редиса
Нетрудно предположить, что главное противопоказание редиса – желудочно-кишечные заболевания, связанные с повышенной кислотностью и повреждением слизистой. Безусловно, при обострении гастрита, язвы желудка, панкреатита, его следует исключить из питания.
Не каждому известно, чем вреден редис при заболевании щитовидки. Присутствующие в нем цианогенные гликозиды могут способствовать появлению зоба – патологического разрастания ткани щитовидной железы.
Обратите внимание: редис вызывает газообразование у малышей, поэтому для детей до трех лет он противопоказан, а до пяти – не рекомендован.
Применение
Если имеются проблемы с желудком, а молодой редиски очень хочется, можно смешать ее сок с морковным (в соотношении 1:2) и пить один стакан в день. Слизистая желудка не только не воспалится, но и восстановится.
Рецепты
Редис добавляют в холодные супы – окрошки, маринуют и даже жарят, как картошку. Ботву, имеющую приятный горчичный аромат, все чаще используют, как обычную зелень, добавляя в салаты, супы, тушеное мясо.
9,571 total views, 4 views today