Творог: польза и вред кисломолочного продукта

Творог известен людям давно — с тех самых пор, как научились «добывать» молоко у коровы. Этот продукт обладает приятной консистенцией, высокими вкусовыми качествами и применяется в кулинарии настолько широко, что с его помощью можно приготовить полноценный обед.

Различают четыре основных сорта творога – жирный, полужирный, нежирный и обезжиренный. Отдельно рассматривается, так называемый, «домашний» творог – продукт, приготовленный простым способом в домашних условиях. И даже в этом случае специалисты говорят о большой пользе кисломолочного продукта и его высоких вкусовых качествах! Правда, особо подчеркивают необходимость соблюдения всех правил гигиены во время приготовления «домашнего» творога – только в этом случае можно будет считать готовый продукт полезным для человеческого организма.

Состав, калорийность и полезные свойства творога

Пищевая ценность творога меняется в зависимости от показателя жирности (приведены данные на 100 г):

Обезжиренный творог:

• Калорийность: 78 кКал
• белки – 16,8 г;
• жиры – 0,1 г;
• углеводы – 2,1 г.

Нежирный творог:

• Калорийность: 121 кКал
• белки – 17,2 г;
• жиры – 5 г;
• углеводы – 2,1 г.

Полужирный творог:

• Калорийность: 165 кКал
• белки – 16 г;
• жиры – 9 г;
• углеводы – 2,2 г.

Жирный творог:

• Калорийность: 200 кКал
• белки – 15,1 г;
• жиры – 18 г;
• углеводы – 2,8 г.

Состав творога достаточно богатый, но особенно выделяются аминокислоты, кальций и фосфор, витамины А и Е. Интересный факт – творог может использоваться и как диетический продукт, и как компонент меню, призванного восстановить силы больного, укрепить иммунитет.

Уникальность творога заключается в том, что его белки, попадая в пищеварительный тракт человека, начинают быстро усваиваться в отличие от белков из других продуктов. В составе этих творожных белков присутствуют триптофан и метионин – аминокислоты, которые благотворно влияют на работу всех органов желудочно-кишечного тракта. Поэтому-то рассматриваемый продукт входит в состав диет, которые назначаются людям с желудочно-кишечными заболеваниями.

Кроме этого, польза творога заключается в следующем:

1. Нормализует и стабилизирует работу центральной нервной системы. Снимает стрессы и улучшает психоэмоциональное состояние, делает человека устойчивым к различным потрясениям.
2. Содержит в своем состав кальций, фосфор и немалую дозу железа. Первые два компонента важны для укрепления костей, зубов, ногтей и волос – регулярное употребление творога снимает проблему расслаивания и ломкости ногтей, тусклости и сухости волос, склонности к переломам костей. А вот железо «отвечает» за уровень гемоглобина.
3. Витамины, присутствующие в твороге, поддерживают работу органов зрения, регулируют обменные процессы, обеспечивают укрепление волос и ногтей.
4. Помогает избавиться от лишнего веса – если употреблять творог в пищу без вкусовых добавок и только нежирный/зерненный, то можно легко избавиться от пары-тройки килограммов за месяц.

Обратите внимание: врачи рекомендуют употреблять в пищу нежирный творог – он очень легко усваивается организмом, а состав от уровня жирности продукта не меняется. Особенно важно не перегружать пищеварительную систему пожилым людям, детям и молодым мамочкам.

Возможный вред от творога

Творог хорошо знаком многим людям, его употребляют и в детстве, и в более старшем возрасте. И тем не менее, нужно четко обозначить, какой вред может принести этот кисломолочный продукт организму человека:

• Во-первых, в твороге содержится большое количество белка, а это вещество может негативно повлиять на работу почек. Поэтому врачи не рекомендуют людям с заболеваниями почек употреблять слишком много творога – нужно ограничиться 100 граммами в день и не более 3 раз в неделю.
• Во-вторых, творог содержит некоторое количество жира и поэтому при употреблении жирных сортов этого кисломолочного продукта может повыситься уровень холестерина в крови. А ведь это прямой путь к атеросклеротическим изменениям в сосудах, образованию тромбов.

И еще один важный момент – в твороге может присутствовать кишечная палочка, которая при попадании в организм человека провоцирует стремительное развитие различных инфекционных заболеваний. Конечно, если творог готовился с соблюдением всех санитарно-гигиенических нормативов, то ни о какой кишечной палочке и речи быть не может, но важно еще и соблюдать сроки/условия хранения этого кисломолочного продукта. Поэтому при покупке творога стоит внимательно изучать сроки хранения – чем они больше, тем дальше продукт находится от натуральности и пользы.

Творог – вкусный, питательный, полезный продукт, который пользуется особой любовью врачей. Его можно употреблять и в натуральном виде, и с добавлением меда/сгущенного молока/орехов/фруктов. Из него готовят вкуснейшую выпечку, используют в качестве начинки для пирогов и вареников и добавляют в салаты с овощами.  Диетологи убеждены, что рассматриваемый продукт должен присутствовать на столе каждого человека, независимо от его возраста и имеющихся заболеваний.

 9,348 total views,  2 views today