Печень трески: польза и вред
Наверняка, многие хотя бы раз вкушали салаты из печени трески, а некоторые и вовсе делают с этим продуктом бутерброды к завтраку. Но мало кто задумывается, что печень трески не только деликатес, но и очень полезный продукт – его положительное влияние на здоровье человека отмечали еще врачи древности, даже Авиценна лечил людей этим деликатесом от болезней суставов.
Химический состав и калорийность печени трески
Пищевая ценность 100 г:
- Калорийность: 613 кКал
- Белки: 4,2 гр
- Жиры: 65,7 гр
- Углеводы: 1,2 гр
Калорийность рассматриваемого продукта очень высокая – 613 Ккал на 100 грамм, что не делает его диетическим. Но при этом и химический состав печени трески просто поражает – в нем находится большинство витаминов, минералов и кислот, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности.
Из витаминов в составе печени трески особо стоит выделить витамины А, D, а из микро-и и макроэлементов – железо, медь, фосфор. Кроме этого, в составе продукта имеется гепарин – незаменимое вещество при повышенной свертываемости крови.
Полезные свойства печени трески
Очень полезно вводить в рацион печень трески людям с болезнями суставов – витамин D в ее составе как раз влияет крайне благотворно на суставные ткани. Кстати, именно на фоне присутствия этого элемента в рассматриваемом продукте употребление его приводит к сокращению переломов костей: больные остеопорозом сразу ощутят влияние этого деликатеса.
Сочетание кальция и витамина D делает печень трески важным компонентом в питании детей и тех людей, кто активно занимается физкультурой. А уж высокое содержание железа в рассматриваемом продукте будет полезно всем без исключения – это и повышает гемоглобин, и предотвращает развитие анемии.
Кроме этого, печень трески будет полезна в следующих случаях:
- отмечается недостаток витаминов в организме – ежедневное употребление 30-40 грамм рассматриваемого продукта покрывает все необходимое количество для нормальной жизнедеятельности;
- прогрессируют воспалительные процессы внутренних органов – в печени трески содержится медь, которая способна останавливать развитие этих патологий;
- имеются проблемы в работе сердечно-сосудистой системы – в рассматриваемом продукте содержатся ненасыщенные жирные кислоты из группы Омега 3, которые предотвращают развитие аритмии и болезни Альцгеймера;
- выявлено высокое содержание «вредного» холестерина.
Вред и противопоказания
Врачи утверждают, что умеренное количество употребляемой печени трески вреда организму нанести не может. И между тем, людям с болезнями почек и печени стоит перед включением в рацион рассматриваемого продукта проконсультироваться с лечащим врачом – в некоторых случаях врачи обозначают его как противопоказание.
Противопоказано употреблять печень трески при желчнокаменной болезни – продукт может спровоцировать активное движение желчи, что приведет к сдвигу камней и закупорке желчных протоков. Крайне нежелательно вводить в меню рассматриваемый продукт женщинам в период беременности – в составе имеется ретинол, который может негативно сказаться на развитии плода.
Категорически противопоказана печень трески и при имеющейся гиперчувствительности или индивидуальной непереносимости морепродуктов – появление мощной аллергической реакции гарантировано.
Как правильно выбрать печень трески
Многих смущает то, что рассматриваемый продукт продается в консервированном виде – считается, что при такой обработке все полезные вещества из него «уходят». На самом деле, можно привести два фактора в пользу приобретения консервированной печени трески:
- Никаким другим образом обеспечить длительный срок хранения данного продукта невозможно.
- Если производство консервов происходило без нарушений, то все полезные свойства продукта сохраняется практически в полном объеме.
Если говорить о правильном приготовлении печени трески, то это должно происходить на специальных плавбазах, где продукт поступает в переработку сразу после улова. В последнее время многие производители закупают замороженную печень трески и уже из этого сырья готовят консервы – это уже считается нарушением, которое приводит к потере практически всех полезных свойств рассматриваемого продукта.
Обратите внимание: чтобы приобрести действительно правильно приготовленную печень трески, нужно обращать внимание на надписи на банках. У «правильного» продукта будут обозначения ГОСТ и «высший сорт».
Так как печень трески отличается содержанием большого количества жиров, при приготовлении консервов масло не используется вообще – продукт консервируется в собственном соку, поэтому можно смело его вводить в меню даже детям, никаких химических добавок в нем нет.
Печень трески считается уникальным продуктом, который помогает не только поддерживать здоровье на должном уровне, но и бороться с уже развивающимися болезнями. Да, стоимость такой консервы достаточно высокая, но и съедать продукта много не нужно – хватит 50 грамм в день печени трески, чтобы получить нужную дозу витаминов и микро/макроэлементов.
11,826 total views, 4 views today
(193 голос., средний: 4,61 из 5)
Загрузка...
У меня салат из печени трески коронное блюдо, очень вкусный получается, на Новый Год на столе был. Быстро делать и всем, всегда нравится. Да, конечно выбирать правильно печень нужно, ведь в баночку могут положить разный продукт, откроешь и тогда жди сюрприза. ГОСТ , вот что должно писаться ни каких там ТУ и прочего. Ну о пользе писать не буду, все и так знают , да и ВЫ написали.