Розовый перец

Эту пряность получают или из перуанского, или из бразильского перца (шинуса фисташколистного или же шинуса бразильского). В «кулинарном кругу» специя также известна под именем «перца красного». Кстати, произведена при этом может быть из перца черного (как еще одного из вариантов сырья). Если же говорить обо всех «псевдонимах» розового перца, как пряности, то нельзя не вспомнить название Christmasberry – «рождественская ягода», которое продукт получил из-за того, что является в Англии одним из...

Любисток

Это одна из самых интересных по вкусу и запаху пряных трав. Многолетник из семейства зонтичных, у которого человеку полезно буквально все – и стебель, и листья, и плоды с семенами, и — особенно – толстый «мясистый» корень. По аромату любисток напоминает сельдерей, но чуть мягче. А вкус у него солоноватый с горчинкой (умеренной). Любисток прекрасно сочетается с другими пряными травами и дает блюдам яркий, весьма и весьма своеобразный, чуть «грибной» оттенок. Приправа подходит для...

Мацис или Мускатный цвет

Это одна из самых интересных специй в мире. Пряность, создаваемая из сухого присемянника мускатника (душистого и некоторых других видов этого растения). Да-да, несмотря на то что специя в качестве второго официального названия использует словосочетание «мускатный цвет», к цветкам она не имеет никакого отношения, а производится из ариллуса – пленки ярко-красного цвета, которая окружает семя. Причем выглядит такая оболочка весьма экзотично и очень привлекательно: иногда бывает целой, но...

Бам-балан

Это интересное название носит крупный плод овальной формы с резким запахом и оригинальным вкусом. Для того, чтобы добраться в нем до волокнистой, желтой или ярко-оранжевой мякоти, достаточно очистить фрукт от кожуры. Несъедобных элементов в плоде мало (только небольшая косточка в сердцевине), дальше можно есть его хоть ложкой. Однако, пробуя бам-балан в первый раз, следует приготовиться к разрушению стереотипов. Если вы привыкли считать фрукты сладким десертом, то – увы – этот выпадает...

Аки (Ackee) или блигия вкусная

Очень интересный и действительно невероятно вкусный экзотический фрукт, по внешнему виду больше напоминающий цветок, нежели плод. Растет он на небольшом дереве, и созревая, сначала похож на крупный персик по форме и цвету. Затем его кожица лопается, открывая кремовую мякоть с тремя яркими большими косточками. И аки предстает в своем истинном виде – почти цветочном. Родина блигии вкусной – Западная Африка. Потом растение попало на Ямайку, далее распространилось по Латинской Америке,...

Хризофиллум или Звездное яблоко (а также милкифрут, каимито)

Этот экзотический плод растет на деревьях семейства Сапотовых в тропиках. Он небольшой, покрытый тонкой темно-пурпурной или бордово-фиолетовой кожурой (это когда спелый). А мякоть хризофиллума имеет «звездчатый» рисунок, из-за чего плод получил свое второе, не менее известное и популярное название – «звездное яблоко». Встречаются также плоды с зеленовато-белесой кожицей – это другой сорт хризофиллума, более терпкий. А вообще, звездное яблоко по вкусу напоминает яблочное пюре со...

Малабарская слива (чомпу, розовое яблоко): что за фрукт

Чомпу или малабарская слива – так называются плоды дерева из семейства миртовых. Родина его – Восточная Индия, однако сегодня растение культивируется практически во всех теплых странах, как раз ради вкусных ароматных плодов, которые находят применение в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. Несмотря на еще одно прижившееся название – «розовое яблоко» — фрукты чомпу мало похожи на яблоки. Больше напоминают груши – гладкие и блестящие, будто...

Сахарное яблоко: свойства и польза фрукта

Это совершенно уникальный и очень вкусный экзотический фрукт, плоды которого еще называют анноной чешуйчатой. Они имеют круглую форму и в диаметре достигают 10-15 см. Покрыты толстой грубой кожурой (которая при этом довольно легко разламывается или разрезается), под которой скрывается ароматная и очень вкусная мякоть. Именно ее и употребляют в пищу, предварительно удалив из сахарного яблока семена. Этот экзотический фрукт также используют для приготовления различных десертов и...

Саподилла (экзотический фрукт)

Саподилла — так называют плоды вечнозеленого масляного (или, по-другому, сапотового) дерева, произрастающего на Филиппинах и Шри-Ланке, а также в Индии, Пакистане, Вьетнаме, Индонезии и Малайзии. Спелые плоды саподиллы обладают сладким, очень интересным и чрезвычайно насыщенным вкусом. Он напоминает чем-то финики, но с привкусом инжира. А по внешнему виду эти фрукты похожи на мелкий картофель, за что и получили еще одно свое название – в некоторых странах саподиллу величают «сладкой...

Семена акации в качестве приправы: химсостав, польза и вред

Несмотря на то, что акация (и дерево, и кустарник) — растение привычное для европейцев, ее семена в континентальной кухне практически не используются. А вот в Австралии, например, специя хорошо известна, ее добавляют во множество блюд. И неудивительно, ведь данный континент входит в тройку мест наибольшего распространения акации. Чтобы получить приправу, семена растения вылущивают из стручков, затем их слегка обжаривают для усиления характерного аромата и измельчают до крупной...