Нут, в различных странах называемый турецким или бараньим горохом, является представителем бобовых, вкусовые и полезные свойства которого человечество обнаружило еще задолго до нашей эры.
Маслянистая структура, еле уловимый ореховый привкус и приятное освежающее послевкусие этого плода покорили жителей не только Азии и Африки, но и даже Северной Америки, Австралии и Европы. В частности, в Риме и Греции турецкий горох жарили на оливковом масле и употребляли его с сыром.
Пищевая ценность нута и его химический состав
Пищевая ценность 100 г:
- Калорийность: 309 кКал
- Белки: 20,1 гр
- Жиры: 4,32 гр
- Углеводы: 46,16 гр
- Пищевые волокна: 9,9 гр
- Вода: 14 гр
- Насыщеные жирные кислоты: 0,67 гр
- Ненасыщеные жирные кислоты: 2,9 гр
- Моно- и дисахариды: 2,96 гр
- Крахмал: 43,2 гр
- Зола: 3 гр
Макроэлементы:
- Кальций: 193 мг
- Магний: 126 мг
- Натрий: 72 мг
- Калий: 968 мг
- Фосфор: 444 мг
- Хлор: 50 мг
- Сера: 198 мг
Витамины:
- Бэта-каротин: 0,09 мг
- Витамин A (РЭ): 15 мкг
- Витамин B1 (тиамин): 0,08 мг
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 3,3366 мг
Микроэлементы:
- Железо: 2,6 мг
- Цинк: 2,86 мг
- Йод: 3,4 мкг
- Медь: 660 мкг
- Марганец: 2,14 мг
- Селен: 28,5 мкг
- Молибден: 60,2 мкг
- Бор: 540 мкг
- Кремний: 92 мг
- Кобальт: 9,5 мкг
- Никель: 206,4 мкг
- Титан: 228 мкг
Нут состоит из:
- легкоусвояемых углеводов – 55-60%;
- белков – 20-30%;
- жиров – 4-8%;
- витаминов и полезных минералов – 11,8-12%;
- воды – 11%.
Кроме того, в нуте содержатся растворимые и нерастворимые волокна (клетчатка). Его плоды являются источником рекордного количества ценных для человеческого организма минералов и витаминов (более восьмидесяти), самые основные среди которых:
- Микроэлементы – марганец, калий, магний, селен, кальций, бор, кремний и железо.
- Витамины – Е, бэта-каротин, В1, В2, В3, В5, биотин, В6, В9, РР и С.
- Аминокислоты – метионин, лизин, триптофан.
Полезные свойства нута
При регулярном употреблении нута улучшается работа ЖКТ, укрепляется сердечно-сосудистая система и нормализуется уровень сахара. Его плоды помогают предупредить и излечить кожные заболевания, улучшить зрение и предупредить появление катаракты и глаукомы.
Также нут способствует стабилизации давления, улучшению потенции и очищению сосудов.
Высокая концентрация железа в данном продукте положительно воздействует на женский организм, излечивая и предупреждая анемию, которой подвержены все женщины во время беременности, в период лактации и при менструациях.
Несмотря на высокую калорийность данный продукт не способствует образованию избыточного веса, так как содержит рибофлавин (витамин В2), ускоряющий обменные процессы в организме.
Вред нута для организма
- индивидуальная непереносимость нута;
- язва мочевого пузыря;
- острый нефрит и подагра;
- недостаточность кровообращения, тромбофлебит, холецистит.
Стоит отметить, что нут склонен усиливать газообразование, хоть и в меньшей степени, нежели его сородичи (горох, фасоль). Поэтому сразу после его употребления не желательно пить воду. С большой осторожностью стоит относиться к данному продукту пожилым людям, поскольку в нуте содержаться олигосахариды, плохо растворяющиеся в желудочном соке.
Нут и народная медицина
- С помощью нута можно очистить кишечник от шлаков и насытить организм полезными микроэлементами. Для этого необходимо пол стакана горошка залить холодной кипяченной водой и оставить на ночь. Затем вода сливается, а нут измельчается либо через мясорубку, либо в блендере. Полученное пюре в течение дня нужно есть сырым небольшими порциями или добавлять его в разные блюда. Курс очищения длится три месяца, на протяжении которых горох употребляется по недельно, то есть после каждой недели приема нужно делать семидневный перерыв.
- Маска из нута помогает избавиться от прыщей и отечности и улучшить цвет лица. Для приготовления чудодейственного средства нужно взять ¼ стакана плодов нута, замочить их на ночь в холодной воде, а затем измельчить до консистенции пюре. В полученную массу добавить по одной столовой ложке мед и растительное масло. Маску нужно держать на лице на протяжении получаса и затем смыть водой, оставшейся от замачивания нута.
- При помощи похлебки из нута лечат болезни дыхательных путей. Для ее приготовления нужно взять один стакан отварного нута, измельчить его и залить двумя литрами воды. Проварить на медленном огне в течение получаса, добавить сливочное масло и соль по вкусу. Похлебку нужно кушать горячей в течение дня.
12,448 total views, 1 views today