Эссенции - ОкейДок

Бальзамический уксус: польза и вред продукта, состав

Бальзамический уксус — продукт необычный, с интересной историей. А если сравнивать его по характеристикам с другими уксусами, то стоит отметить приятный вкус с заметными фруктовыми нотками, а также оригинальный, похожий на винный аромат. На российских кухнях бальзамический уксус — гость нечастый, хотя и известный. Зато в Европе, и особенно в Средиземноморье, он используется очень даже активно. Добавляется в самые разные блюда, применяется при приготовлении соусов, салатов, мяса,...

Винный уксус: польза и вред продукта, состав

Винный уксус (vinaigre, фр или «кислое вино») — один из древнейших пищевых продуктов на земле. Он был знаком жителям античных Греции и Рима, присутствовал в меню и использовался в медицине древних египтян. Издавна винным уксусом обеззараживали воду, применяли в качестве противовоспалительного средства и консерванта. Существует красный винный уксус и белый. Первый — продукт сбраживания красных вин в дубовых бочках, а второй — результат сбраживания уже белых сухих вин в...

Рисовый уксус: польза и вред

Рисовый уксус попал на столы к европейцам достаточно давно, но и сегодня его не так уж легко приобрести, как, например, соевый. Открытие ингредиента принадлежит китайцам — лидерам по выращиванию и употреблению злака. Еще две тысячи лет назад уксус подавался на столы только китайскому императору и его знати. Продукт был достаточно дорогим, поэтому для простого населения оставался недоступной роскошью. В широкий обиход уксус попал благодаря суши. Поскольку он изготавливается из особых...

Яблочный уксус: польза и вред

Хороший яблочный уксус производят из забродившего яблочного вина или заквашенных яблок. По классической технологии его выдерживают в дубовых бочках и, конечно, не пастеризуют. Можно рассматривать это как один из способов консервации плодов, сохраняющий практически все важные вещества, которыми славятся яблоки. В процессе брожения увеличивается содержание яблочной кислоты – в свежих плодах она тоже присутствует, но в небольших количествах. Она имеет особую ценность для...