Винный уксус: польза и вред продукта, состав

Винный уксус (vinaigre, фр или «кислое вино») — один из древнейших пищевых продуктов на земле. Он был знаком жителям античных Греции и Рима, присутствовал в меню и использовался в медицине древних египтян. Издавна винным уксусом обеззараживали воду, применяли в качестве противовоспалительного средства и консерванта.

Существует красный винный уксус и белый. Первый — продукт сбраживания красных вин в дубовых бочках, а второй — результат сбраживания уже белых сухих вин в металлических емкостях. Причем и тот, и другой вид настаиваются долго — до 12 лет, поэтому стоят достаточно дорого. Получаемые продукты в обоих случаях имеют сложные мягкие ароматы и приятные сладковатые вкусы.

Сегодня, как и столетия назад, белый и красный винные уксусы широко используются в кулинарии, особенно средиземноморской (в кухнях Франции, Италии, Испании). С ним готовят соусы и заправки, добавляют к шашлыкам и маринованной рыбе, салатам с сыром и блюдам из курицы.

С винными уксусами великолепно сочетаются майоран, перец, горчица и некоторые другие пряности.

Оглавление: 
Химический состав винного уксуса
Полезные свойства винного уксуса
Вред и противопоказания
Польза винного уксуса для женщин
Польза для мужчин
Польза для детей

Химический состав винного уксуса

Состав винного уксуса (независимо от вида) достаточно разнообразен. В продукте высоко содержание кислот — винной, молочной, пантотеновой, уксусной. Там также много витаминов (А и С), минеральных веществ: калия, кальция, фтора, железа, магния, фосфора.

В винном уксусе присутствуют антиоксиданты, он богат флавоноидами, содержит целый комплекс противовоспалительных элементов.

Интересно: чтобы обеспечить себе мягкость волос и гладкость кожи японцы (и особенно японки) традиционно добавляют в шампуни, средства для принятия ванн и душа по несколько капель любого винного уксуса.

Полезные свойства винного уксуса

Людям винный уксус при правильном разумном потреблении приносит много пользы, и даже врачи рекомендуют включать его в рацион почаще. Ведь этот продукт, благодаря своему содержанию:

препятствует образованию холестериновых бляшек;
участвует в профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы;
способствует укреплению иммунитета, помогая защитить организм в сезон вирусных заболеваний;
активно участвует в борьбе с лишними жировыми накоплениями;
положительно сказывается на работе ЖКТ (при нормальной или пониженной кислотности), скорости обменных процессов;
купирует носовое кровотечение (слабый водный раствор продукта нужно при этом втянуть в нос);
борется с варикозным расширением вен.

Винный уксус рекомендован в меню людям, страдающим от подагры, а также пациентам, которых беспокоят отложения солей. Продукт также способствует нормализации функции надпочечников.

Вред и противопоказания

Прежде всего, винный уксус вреден для тех, кто имеет индивидуальную непереносимость продукта. Кроме того, он вреден при различных заболеваниях ЖКТ, поскольку обладает повышенной кислотностью.

Данный уксус подразумевает ограничения при употреблении в пищу. Норма — чайная ложка в день, в том числе в составе готовых блюд. И лучше не злоупотреблять этим продуктом, поскольку можно спровоцировать увеличение риска развития многих болезней.

Польза винного уксуса для женщин

Этот уникальный продукт способствует торможению естественных процессов старения, благотворно влияя на состояние волос и кожи при регулярном и дозированном употреблении.

Женщины могут включить винный уксус в рацион и применять его в качестве наружного средства. Такой уксус, будучи добавленным в шампуни и ополаскиватели для волос, придает последним восхитительный здоровый блеск. А несколько капель продукта, попавшие в гель для душа, сделают женскую кожу гораздо более гладкой, шелковистой.

Считается, что если ежедневно смазывать ноги винным уксусом, можно не допустить развитие варикоза или заметно сократить проявления этого заболевания на нижних конечностях.

Польза для мужчин

Винный уксус способен помочь мужчинам при различных ушибах и порезах (с ним можно делать всевозможные примочки), а также солнечных ожогах. Он способен купировать алкогольное отравление (30 мл уксуса для приготовления целебного состава нужно развести в 100 мл горячей воды, добавив чайную ложку сахарного песка).

У мужчин особенно эффективен винный уксус при лечении грибка стоп и пяточных шпор (в компрессах и примочках).

Польза для детей

Детям, конечно, винный уксус употреблять в пищу не рекомендуется. Он им категорически противопоказан (разве что в составе каких-то блюд, в очень небольшом количестве). Как и беременным женщинам, а также пожилым людям.

Светлана Жукова, медицинский обозреватель

1,058 total views, 1 views today