Махлаб (восточная специя): польза и вред, противопоказания

Махлаб или махлепи, как ее еще называют – это невероятно ароматная специя, которую приготовляют из косточек особого вида дикой вишни – перемалывают в порошок их ядрышки. По вкусу готовый махлаб напоминает миндаль с вишневым оттенком – он кислый и чуточку горчит. Кроме того, у этой приправы довольно яркий ореховый запах.

С давних времен махлаб использовали в восточной кухне для придания оригинального вкуса и неповторимого аромата выпечке, десертам, сырам и некоторым блюдам из мяса и рыбы. Специю и сейчас достаточно активно добавляют на кухнях Турции, Индии, Сирии, Ливана, Египта, Греции, Ирана и Армении.

Для получения махлаба годится не каждая вишня, как уже было отмечено выше, а лишь одноименная, которая растет в Центральной и Южной части Европы, а также на северо-западе африканского континента, а также в Средней и Западной Азии.

В качестве съедобной ягоды черная кислая вишня махлаб совсем не популярна. Ее, правда, используют для варенья, приготовления некоторых десертов и напитков. Но в кулинарии особенно ценятся ее ядрышки – из-за аромата и оригинального вкуса. Они-то и идут на создание приправы махлаб.

Оглавление: 
Химический состав
Полезные свойства махлаба
Вред и противопоказания
Польза махлаб для женщин
Польза для мужчин
Польза для детей

Химический состав

Химический состав готового махлаба удивительно богат, он содержит ряд соединений, особенно полезных для человека, в числе которых:

кумарины;
кислоты (мононенасыщенная олеиновая и жирная линолевая, а также Омега-9);
микроэлементы (в том числе фосфор, йод, калий и железо);
витамины (РР, А и С);
ценные горечи;
и эфирные масла.

Полезные свойства махлаба

Оригинальный состав определяет пользу этой специи для человеческого здоровья. Выпечку и другие блюда, сдобренные махлабом, рекомендуется употреблять в пищу пожилым людям, а также тем, кто страдает от:

бронхиальной астмы;
сахарного диабета;
остеопороза.

Махлаб полезно добавлять при приготовлении пищи для людей с болезнью Альцгеймера, почечной недостаточностью. Эта приправа полезна при анемии и гипертонии. Она помогает купировать приступы мигрени.

Вред и противопоказания

Вообще, вредных для человека составляющих в махлабе нет. В отличие от миндальных ядрышек или обычных вишневых, эта приправа не содержит ни цианогенных, ни других ядовитых соединений. Поэтому для включения данного продукта в рацион нет противопоказаний. Каких-то побочных эффектов от его употребления не зафиксировано.

И все-таки не нужно забывать, что для европейцев это экзотика, требующая осторожности в употреблении. К тому же возможна индивидуальная непереносимость махлаба.

И врачи едины во мнении: от данной специи лучше воздержаться беременным, а также кормящим женщинам, и еще маленьким деткам в возрасте до 3-х лет.

Польза махлаб для женщин

Махлаб для прекрасного пола полезен тем, что оказывает противовоспалительное действие. И особенно это заметно на коже. Оказывая содействие в нормализации обменных процессов, эта специя самым благотворным образом сказывается на состоянии эпидермиса: купирует покраснения, регулирует выделение кожного сала, предотвращает чрезмерную сухость и шелушение.

При регулярном употреблении махлаб оказывает положительное влияние на женское либидо.

Польза для мужчин

Такая экзотическая специя, как махлаб, оказывает влияние и на мужской организм, хотя и не такое явное, как на женский. Скорее всего, это потому, что мужчины менее склонны к мучному и сладкому, а во все остальные виды блюд эту специю добавляют гораздо реже, чем в выпечку и десерты.

Но если представитель сильного пола часто употребляет такую приправу, это прибавляет ему спокойствия, помогает справляться со стрессами и сильной усталостью. Другими словами, если после напряженного трудового дня мужчина привык лакомиться булочкой с махлабом, его вечера наполнены умиротворением, а ночи – крепким спокойным сном.

Польза махлаб для детей

Как было отмечено выше, детям до 3-х лет, махлаб лучше не добавлять в еду. В более старшем возрасте они могут употреблять пищу, сдобренную этой специей, но необходимо добавлять ее сначала в очень небольших количествах и пристально следить за реакцией.

Какой-то особой пользы для детей махлаб не несет. Но в нем есть витамины и минералы, необходимые для роста и обеспечения жизнедеятельности детского организма.

696 total views, 1 views today