Селен: функции в организме человека, продукты, богатые селеном
Вам, наверное, часто приходилось читать о полезных и необходимых организму микроэлементах. Одним из таких веществ является химический элемент Se (селен). Как самостоятельный элемент он обнаружен всего лишь два столетия тому назад, а его необходимость организму доказана гораздо позже.
Оглавление:
Факты о селене
Функции селена в организме
Факторы, приводящие к избытку или нехватке селена
Опасность дефицита селена
Острое отравление селеном
Хронический избыток селена – угроза здоровью
Как восполнить дефицит?
Факты о селене
Вот несколько интересных фактов из трудной и необычной истории знакомства с селеном и его ролью в организме человека:
- В качестве самостоятельного элемента в 1817 г. открыт Й. Я. Берцелиусом.
- Промышленное применение начинается с середины XIX века.
- На основе селена были сделаны первые фотоэлементы.
- С 1900 по 1950 годы применение селена крайне ограничивалось ввиду его доказанной токсичности.
- 1954 г. ознаменовал выход первой научной статьи о положительных биологических свойствах селена.
- С 1950-х годов ведется изучение влияния селена на организм человека и животных.
- Содержание селена в организме составляет 10-15 миллиграмм.
- Суточная потребность человека равна 70-100 микрограмм.
- Селен входит в состав целой группы ферментов.
- Как недостаток, так и избыток селена негативно сказываются на состоянии организма.
Функции селена в организме
Несмотря на содержание в организме в весьма незначительных количествах, селен важен для всех клеток, тканей и органов человека, так как выполняет многие важные функции. Это связано с вхождением его в состав ряда ферментов, а также присутствием в ядре каждой из клеток. Для того чтобы понять, что же происходит при переизбытке, либо недостатке селена необходимо сначала описать его физиологические эффекты.
К физиологическим функциям селена относится:
- Защита организма от биологических угроз. В составе особых белков, объединенных в группу селенопротеинов, этот элемент играет важную роль в регуляции иммунной системы организма. С его помощью осуществляется адекватный ответ организма на внедрение бактерий, грибков, вирусов, а также простейших микроорганизмов.
- Защита организма от химических угроз. Как в процессе функционирования, так и попадая из внешней среды, в организме постоянно присутствуют агрессивные соединения, которые повреждают и разрушают клетки. Их действию сопротивляется специальная, неспецифическая система антиоксидантно-антирадикальной защиты, куда входит ряд ферментов, биологически активных веществ и некоторые другие факторы, в том числе и клеточные. Селен является составной частью значительного числа соединений из этой системы.
- Участие в обмене жиров, белков и углеводов. Селен необходим для регуляции нормального синтеза гормонов щитовидной железы, а также способствует полноценному усвоению такого элемента, как йод, из пищи и воды. Опосредованно, через эти и другие биологически активные соединения, селен влияет на все виды обмена в организме.
- Регуляция клеточного деления. Селен, как и некоторые другие элементы, является необходимым фактором для нормального деления клеток. Наличие селена в клетках предупреждает мутации и развитие опухолевых клеток, а в уже имеющихся раковых – запускает механизмы по их разрушению.
- Противовоспалительное действие. Оно заключается в регуляции химических реакций и действий биологически активных молекул, которые отвечают за протекание воспалительной – защитной реакции. Эти вещества называются медиаторы воспаления, и селен способствует нормализации их высвобождения. Особенно важна роль этого вещества в облегчении состояний, для которых характерен избыточный ответ организма, таких как: бронхиальная астма, артриты, псориаз и хронические формы колитов.
- Детоксикационные свойства. Селен обладает свойством надежно связывать и способствовать скорейшему выведению из организма ионов тяжелых металлов: кадмия, ртути, свинца, синтетических лекарственных средств, ряда токсических соединений биологической природы – токсинов бактерий, грибков, простейших.
- Цитопротекторное действие. Благодаря селену значительно тормозятся процессы старения и повреждений как отдельных клеток, так и всего организма. Именно поэтому наличие этого элемента в необходимых количествах способствует максимально длительному функционированию клеток центральной нервной системы, сердечной мышцы, печени и костного мозга.
- Репродуктивный эффект. Селен метаболически очень тесно связан с такими веществами, как аскорбиновая кислота (Витами «С») и токоферол (Витамин Е), биотин (Витамин Н). Все эти вещества и в первую очередь – селен крайне необходимы для нормального функционирования половой системы человека. Действие селена распространяется как на синтез половых гормонов, так и на процесс образования половых клеток.
- Прочие эффекты. Селен играет важную роль в обмене других химических элементов в организме. Это касается железа, меди, йода, цинка и других, причем это влияние взаимно и связано между собой.
Важно: селен необходим организму, так как участвует практически во всех процессах в человеческом теле. Сам по себе он достаточно токсичен, так что важно именно необходимое поступление его в организм – в пределах 70 – 100 мкг в сутки. Дефицит селена в организме, ровно, как и его переизбыток, приводит к выраженным негативным изменениям.
Факторы, приводящие к избытку или нехватке селена
К основным факторам, способствующим дефициту селена в организме относят:
- проживание в регионах с пониженным содержанием селена в почве;
- заболевания желудочно-кишечного тракта с нарушением процесса всасывания;
- практикуемое вегетарианство, голодание, чрезмерное увлечение диетами;
- курение и употребление алкоголя;
- прием некоторых фармакологических препаратов – оральных контрацептивов, слабительных средств, статинов, адсорбентов.
- пожилой возраст;
- избыточный расход селена при беременности, хронической интоксикации, к примеру, поллютантами, при неблагоприятной экологической обстановке;
- стрессы.
Более редким состоянием является избыточное поступление селена в организм и в основном оно связано с:
- особенностями питания с избытком продуктов богатыми селеном – главным образом морепродуктов;
- необоснованным или избыточным приемом медицинских препаратов селена;
- случайным быстрым поступлением в организм значительных доз селена;
- хроническим избыточным поступлением в организм селена, например, при низком уровне техники безопасности на некоторых химических производствах.
Опасность дефицита селена
При ненормально низком поступлении селена с водой и пищей в организм на протяжении длительного времени наблюдается целый ряд негативных явлений, которые могут протекать самостоятельно, маскироваться под другие заболевания либо утяжелять картину уже имеющихся. Для удобства описания таких состояний, мы будем приводить их в той же последовательности, в которой излагались физиологические эффекты этого элемента.
В результате недостатка селена страдает:
- Иммунитет. Его защитные свойства значительно ослабляются. Причем отрицательному воздействию подвергаются все составляющие иммунной системы – от лейкоцитов, до антител. При длительном и выраженном недостатке селена могут возникать состояния практически полного иммунного дефицита. Это проявляется подверженностью организма к инфекциям любого типа. Любые инфекционные заболевания протекают тяжело, с частыми осложнениями, плохо поддаются медикаментозной коррекции. Выздоровление при недостатке селена максимально растянутое во времени и редко, когда будет полным.
- Антиоксидантная защита. Дефицит селена приводит к быстрому и массивному повреждению отдельных клеток и быстрому изнашиванию тканей и органов. У больного наблюдаются различные виды дистрофий тканей, атеросклеротические и не только изменения сосудов. Быстрая дегенерация тканей центральной нервной системы, костного мозга, мышечных волокон. Результатом дефицита селена являются различные неспецифические заболевания, а также, что самое важное утяжеление течения уже имеющихся болезней, таких, как ишемическая болезнь сердца, бронхиальная астма, эндокринная патология и многие-многие другие. Это проявляется в более частых обострениях, максимальной выраженности клинических проявлений, более трудном выздоровлении и малой продолжительности ремиссий.
- Обмена веществ. Нарушения проявляются в утяжелении течения имеющихся эндокринных расстройств, а также избыточным или напротив недостаточным весом, неподдающимся активной корректировке при помощи диет. Нередко бывают нарушения водного и солевого обменов, метаболизма других важных макро- и микроэлементов, что каскадом ведет к еще более глубоким негативным изменениям в организме.
- Нормальное деление клеток. Это состояние является одним из факторов риска развития опухолевых новообразований, как злокачественных, так и доброкачественных. Если возникает ситуация, когда селенодефицитные состояния возникают при уже имеющихся в организме новообразованиях, – это приводит к резкому увеличению роста и прогрессирования опухолей, возникновению рецидивов и появлению множественных метастазов при злокачественных новообразованиях.
- Противовоспалительная функция. Воспалительные реакции и процессы, связанные с медиаторами воспаления, такие как бронхиальная астма, аллергические реакции различных типов протекают более выражено и тяжело. Они в этом случае намного хуже поддаются лекарственной коррекции.
- Защита клеток. Защита клеток от биологических токсинов, органических и неорганических соединений, особенно ионов тяжелых металлов, а также токсических продуктов метаболизма самого организма резко снижается, что проявляется как в уменьшении общей сопротивляемости организма, так и появлении самых различных заболеваний.
- Репродуктивная функция. Она страдает одной из самых первых, особенно – у мужчин. Это не только в большинстве случаев является причиной мужского бесплодия, но и приводит к снижению выраженности влечения и половой активности. Если дефицит селена развивается у женщин в период беременности и этот дефицит остается без коррекции – это может приводить к различным патологиям развития плода. В ряде случаев катастрофическая нехватка селена становится причиной спонтанных прерываний беременности и невынашивания плода.
Острое отравление селеном
Острая интоксикация селеном встречается крайне редко и наблюдается при одномоментном попадании в организм больших доз неорганического селена, что как правило, связано со случайными передозировками препаратов и техногенными причинами – авариями на производствах по добыче или переработке селена. В данном случае клинические проявления напрямую коррелируют с величиной дозы, попавшей в организм.
Обычно симптомы проявляются общими токсическими эффектами. У больного наблюдаются:
- боль в животе и учащенный стул; характерно постепенное угасание этого симптома на протяжении нескольких суток;
- тошнота постоянная, рвота, не приносящая облегчения, но и необильная;
- достаточно резкий, выраженный чесночный запах изо рта;
- выраженная головная боль, особенно при движениях, мышечные боли;
- изредка может наблюдаться светобоязнь и слезотечение при ярком освещении в помещении;
- слабость, повышенная утомляемость, сонливость без полноценного сна.
Проведение общих дезинтоксикационных мероприятий в условиях отделений интенсивной терапии вполне достаточно, чтобы без особых последствий помочь организму восстановиться поле острого отравления селеном.
Важно! Специфического антидота при остром отравлении селеном нет.
Хронический избыток селена – угроза здоровью
Хроническая интоксикация селеном встречается не столь часто, и в основном она связана с проживанием в регионах, содержащих в почве, воде и продуктах избыток селена. Также хроническая интоксикация селеном может возникнуть в индустриально неразвитых странах у работников предприятий по добыче или переработке селена, когда ввиду бедности никто не заботится о технике безопасности и здоровье работников.
Основными симптомами хронического избыточного поступления селена в организм являются:
- Изменение кожи и придатков. Заключается в повышенном шелушении кожных покровов, ломкости и выпадения волос, образовании обильной перхоти или себореи. Кроме этого изменяются ногти – они слоятся и обламываются. Происходит расширение капилляров кожи, в результате чего кожный покров гиперемирован, как после обгорания на солнце.
- Нарушение пищеварения. Главным образом оно проявляется снижением аппетита на фоне постоянной тошноты, легким запахом чеснока изо рта, спонтанной диареей, вне зависимости от диеты.
- Онкологические заболевания. Несмотря на то, что селен необходим для нормального деления клеток и предохраняет организм от возникновения опухолевых клеток, его избыток на протяжении длительного времени провоцирует появление доброкачественных и злокачественных опухолей.
Обратите внимание! Итогом всего вышеперечисленного является следующий вывод. Как избыток, так и недостаток селена в организме приводит к возникновению различной патологии или утяжеляет течение уже имеющихся заболеваний. Именно поэтому необходимо обеспечить поступление в организм строго необходимой дозы селена.
Как восполнить дефицит?
Селен имеет замечательную особенность – его недостаток достаточно просто откорректировать при помощи питания. Для этого необходимо добавить в ежедневный рацион продукты богатые этим элементом.
При этом следует учитывать три важные особенности:
- При термической обработке пищи количество селена сокращается в среднем примерно в два раза от изначального уровня.
- Богатая простыми углеводами (сахарами) пища, алкоголь, избыточно жирная пища снижает уровень усваиваемого селена почти в 4 раза.
- Среднесуточная потребность организма в селене составляет 70 – 100 микрограмм.
Ниже приведен список продуктов с содержанием селена из расчета на 100 грамм сырого продукта в порядке убывания:
Обратите внимание: чемпионом по содержанию селена является бертолеция, или бразильский орех – один его плод может покрывать суточную потребность организма в этом элементе. Определенным недостатком может являться экзотичность и малая распространенность продукта для рядовых россиян.
Привычными для нас продуктами, содержащими селен, являются:
- мясо птицы (индейка, утка, курица) 70-55 мкг и животных (свинина, баранина, говядина) – 55-40 мкг, причем в птичьем мясе селена содержится больше;
- морепродукты (рыба, креветки, кальмары и более экзотические омары, осьминоги, крабы) – 50-35 мкг;
- куриные яйца – 32 мкг;
- зерновые и бобовые культуры – кукуруза, рис, фасоль, чечевица – 30-20 мкг;
- фисташки – 19 мкг;
- горох – 13 мкг;
- привычные орехи – арахис, грецкий орех, лещина, миндаль – 7-2,5 мкг;
- овощи и фрукты – максимально до 2 мкг.
Как вы можете убедиться, разнообразное питание, даже без специальной коррекции, способно восполнить потребности организма в селене. Причем, рассчитать количество нужных продуктов очень просто.
Состояние дефицита или избытка селена может быть установлено при подозрении нарушений и подтверждении соответствующими специальными биохимическими анализами. При недостаточности элемента проводится коррекция диетой и, в случае доказанной лабораторно неэффективности диеты, могут назначаться препараты, содержащие селен.
Важно! Заниматься самолечением, самостоятельно принимать препараты селена без назначений или превышать дозировку (чтобы побыстрее поправиться) крайне опасно и категорически запрещено.
Более подробную информацию о функции селена в организме, последствиях его избытка и недостатка вы получите, посмотрев данный видео-обзор:
Врач терапевт, Совинская Елена Николаевна
20,361 total views, 1 views today
(187 голос., средний: 4,64 из 5)
Загрузка...
Ну , думаю, нам избыток селена не грозит, это Японцы, что только не едет из морепродуктов, а мы да, тоже конечно но больше по праздникам. Но и дефицита этого элемента конечно быть не должно, что из продуктов — печень, куриные яйца, орехи , зеленый горошек — обожаю его. Зеленый горошек всегда у себя весной на даче сажу, как созреет, так меня с огорода и не выгнать, все на месте и происходит, его употребление. Лучше ведь самой вырастить, чем покупать, вот на следующий год и курочек заведу, а что отлично будет — свои яйца !