Пищевые добавки

Пекарский порошок (разрыхлитель теста): польза и вред продукта, состав

Пекарским порошком или разрыхлителем принято называть смесовое вещество, используемое для приготовления выпечки, а также некоторых десертов и кондитерских изделий, позволяющее насыщать тесто газами для придания ему легкости и приятной пышности. В итоге булочки, пирожки, пирожные и пр. получаются воздушными и обзаводятся тонкой, хрустяще-золотистой корочкой. Разрыхлитель, по сути своей, это сырье для выпекания хлеба, сдобы и некоторых кондитерских продуктов. Именно пекарский порошок...

Черная соль: польза и вред продукта, состав

Сегодня индийская (а еще она лавовая и четверговая) черная соль или же просто «черная соль» (как ее чаще всего и называют) признана самой полезной из солей, употребляемых в пищу человеком. Так что же это за продукт? Как добывается, производится? И какую именно пользу несет людям? Давайте попробуем разобраться. Черная соль на самом деле не совсем черная визуально. Она серовато-розовая, и может быть представлена в различных оттенках этого цветового сочетания. И бывает она трех...

Морская соль: польза и вред продукта, состав

Пищевая морская соль — один из продуктов, относящихся к так называемому «комплексу здорового питания». И с каждым годом растет число людей, заменяющих такой солью обычную. Впрочем, следует помнить, что употребление и данного продукта нуждается в разумных ограничениях, а в противном случае не избежать проблем со здоровьем. Морскую соль добывают из морской воды — это очевидно. И происходит это уже более 4 000 лет. Способов существует несколько. Это и естественное испарение, и...

Гималайская соль: польза и вред продукта, состав

Гималайской солью называют одну из разновидностей солевого продукта, обладающую поистине уникальными, в том числе целебными свойствами. И она даже внешне отличается от привычной всем соли поваренной и даже морской. Это кристаллы розового оттенка (различной степени интенсивности, вплоть до красного), который им придает высокое содержание оксида железа. Настоящую гималайскую соль добывают в Пакистане, месторождение и добывающая шахта расположены как раз рядом с Гималайскими горами...

Глутамат натрия: вреден или нет? Результаты исследований

Глутамат натрия – натриевая соль глутаминовой кислоты. Представляет собой белый порошок или кристаллическое вещество без какого-либо запаха. Многие считают, что это вещество обладает вкусом «умами» (мясной), хотя на самом деле в чистом виде глутамат натрия абсолютно безвкусен, но только до тех пор, пока его не смешивают с другими ароматами и вкусами. До 2002 года считалось, что это вещество способно усиливать восприятие рецепторами языка 4 основных вкусов – соленый, кислый, горький,...