Бобовые - ОкейДок

Какао-бобы: польза и вред продукта, состав, рецепты

Какао-бобы — это плоды одноименного вечнозеленого дерева, произрастающего изначально в субэкваториальных регионах Южной Америки. Теперь же деревья какао ради их бобов культивируются по всему свету на широтах тропиков. Какао-бобы (орехи оригинальной формы и структуры) наполнены семенами и обладают горько-терпким вкусом, благодаря большому количеству дубильных веществ в составе. Они широко используются сегодня, причем не только в пищевой промышленности (хотя главным образом все-таки...

Бобы мунг, маш: польза и вред продукта, состав, рецепты

Маш (Vigna radiata) — так называют растение семейства бобовых, плоды которого издавна употребляются людьми в пищу. В некоторых странах этот продукт называют «бобами мунг», а где-то — еще и «золотистой фасолью» (из-за принадлежности к роду Vigna). У бобов маш совсем небольшой размер, овальная форма и зеленый цвет. Они обладают глянцевым блеском и на ощупь гладенькие, будто полированные. Имя «мунг» (на хинди) этим бобам подарили индусы. Растение издавна культивировалось как раз в Индии, еще в...

Черная фасоль: польза и вред продукта, состав, рецепты приготовления

Черная фасоль — один из самых редких видов бобовых. Она мало распространена, ее редко используют в европейской кухне, что совершенно необоснованно. Ведь этот продукт обладает уникальными вкусовыми и некоторыми лечебными свойствами. Диетологи рекомендуют черную фасоль к употреблению. Плоды этого растения ели еще древние римляне и греки, а вмести с ними китайцы и египтяне. До сегодняшнего дня черная фасоль входит в постоянный рацион жителей Мексики и Бразилии. Там она считается...

Пророщенные ростки гороха: польза и вред продукта, состав

Многие уверены, что проростки гороха — модное нововведение в питании, которое пропагандируют сторонники ЗОЖ. Однако ростками растения питались люди издревле на Востоке, а также в Азии. Это очень ценный продукт, действительно полезный для организма человека. Сегодня ростки гороха популярны во многих мировых кухнях. Их добавляют в самые разные блюда, используют в качестве самостоятельного продукта, как гарнир и/или добавку в салаты, закуски. Такие ростки отлично «вписываются» в...

Люцерна: польза и вред

Люцерна — растение, чаще полукустарник, семейства бобовых. Родина люцерны — Центральная Азия, где ее до сих пор считают королевой кормовых культур. Издавна выращивают на Кавказе, Австралии и Европейской части России. Люцерна используется в качестве лекарственного и кормового растения, ею украшают изысканные блюда. Для лечения применяют исключительно фиолетовые (полевая) и желтые (серповидная) цветки растения. Химический состав Состав люцерны богат на витамины и минералы: В, Е, Д,...

Влияние сои на организм человека: данные официальных исследований

Соя — продукт, который определенно вызывает самые противоречивые дискуссии среди ученых всего мира. Многие из них утверждают, что соя очень полезна для организма человека. Так, в 1999 году американское управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов FDA разрешило производителям маркировать соевые продукты, как пищу, полезную для здоровья сердечно-сосудистой системы. Кроме того, было проведено исследование, подтверждающее, что в соевых бобах...

Соя: польза и вред

Культурная соя относится к семейству бобовых растений. Сегодня она хорошо известна и распространена во всем мире. Благодаря уникальному химическому составу и высокой урожайности соя применяется в производстве многих пищевых продуктов. Оглавление: 1. Выращивание сои 2. Биохимический состав сои - Белки и жиры - Углеводы - Витамины, микро и макроэлементы 3. Польза сои 4. Вред сои 5. Генетические модификации сои 6. Соевые продукты 7. Использование сои в косметологии 8....

Польза и вред гороха

Горох является одной из древнейших культур, он произрастал на нашей планете еще в каменном веке, о чем свидетельствуют раскопки поселений тех времен. Древние китайцы и индийцы считали горох символом достатка. В Европе данная бобовая культура получила признание в XVI веке и постепенно стала доступна всем слоям населения. Примечательно то, что в южных регионах России до сих пор можно найти дикорастущие виды гороха. Интересно! Крестьяне нашей страны почитали горох за «универсальность» и...

Арахис: польза и вред

Если спросить любого человека, употребляющего арахис – «что это такое», он без сомнений ответит — «орех». Насколько же велико может быть удивление, если его поставить перед фактом, что по научной классификации это — бобовая культура. Чем именно считать такой продукт — бобом или орехом, решайте сами, от этого польза арахиса не уменьшится. В чем именно она состоит, вы узнаете из этой статьи. Химический состав арахиса Пищевая ценность 100 г: Калорийность: 552 кКал Белки: 26,3 гр Жиры:...

Нут: польза и вред

Нут, в различных странах называемый турецким или бараньим горохом, является представителем бобовых, вкусовые и полезные свойства которого человечество обнаружило еще задолго до нашей эры. Маслянистая структура, еле уловимый ореховый привкус и приятное освежающее послевкусие этого плода покорили жителей не только Азии и Африки, но и даже Северной Америки, Австралии и Европы. В частности, в Риме и Греции турецкий горох жарили на оливковом масле и употребляли его с сыром. Пищевая...